FIGUIER
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Sommaire
[Abricotiers][Amandier][Cassissier][Cerisier][Chataignier][Cognassier][Fraisier][Framboisier][Groseiller]
[Grenadier][Néflier][Noisetier][Noyer][Olivier][Pêcher][Poirier][Pommier][Prunier]
Liste de figuiers anciens et courant encore commercialisés
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Variété
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Date de Maturité
(centre de la france) |
Description
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Terroir
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| Adam | Autre nom de Dauphine | ||
| Alma | Synonyme de Fall Gold | ||
| Angélique | Autre nom de Madeleine des deux saisons | ||
| Abicou | Autre nom de Aubique noire de Provence | ||
| Aubicout | Autre nom de Aubique noire de Provence | ||
| Aubique noire de Provence |
Fruit très gros, un peu grossier, peau dure, à utiliser en fruit frais | ||
| Athène | Autre nom de Marseillaise | ||
| Blanche | Autre nom de Blanche d'Argenteuil | ||
| Blanche d'Argenteuil | Bifère juillet et septembre (deuxième récolte difficile dans la région parisienne) | Fruit moyen, allongé aplati vers l'oeil, tiens bien à l'arbre, peau jaune verdatre, brillante, la peau se détache facilement, chair blanche, juteuse, très sucrée, parfumée | Argenteuil, réussi bien autour de Paris |
| Barbillonne | Bifère mi-juillet et septembre (deuxième récolte difficile dans la région parisienne) | Arbre productif, fruit moyen, allongé, peau vert brun voir violacée, vernissée, fine (s'abime facilement pendant les transport), chair blanche, un peu rosée, sucrée, parfumée. | |
| Banane | Autre nom de Smyrne | ||
| Barnissotte blanche | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Barnissotte noire | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Barnissou blanc | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Bellone Bifère | Autre nom de Sultane | ||
| Blanche Navello | Autre nom de Dalmatie | ||
| Blanquette | Autre nom de Marseillaise | ||
| Bornholm's Diamant | |||
| Boule d'or | Grosse figue, ronde, juteuse, peau jaune, chair rose | ||
| Bougeassotte noire | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Bourjassotte blanche |
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| Bourjassotte noire | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Bourjassotte rayé | |||
| Briasca | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Brown Turkey | (Synonymes : Brown Naples, Eastern Brown turkey, Nisse) | ||
| Brunswick | (Synonymes : Black Naples, Castle Kennedy, Dalmatian, Large White Turkey) | ||
| Carbassette | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Castle Kennedy | Autre nom de Brunswick | ||
| Célestine ou celeste | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Col de Dame blanc ou |
Semi-tardive mi-septembre Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes |
Assez grosse (poids 50 à 60g, longueur 60 à 70 mm, épaisseur 45 à 50 mm), col allongé, épais avec pédoncule très court, peau peu épaisse à assez fine, lisse, pruineuse, gerçures apparaissant à maturité, pulpe rouge foncé. Fruit vert pâle devenant vert jaunâtre à maturité, oeil à écailles roses clair avec auréole étroite violacée. Qualités gustatives bonne |
Roussillon, Catalogne Espagnole |
| Col de Dame gris | Semi-tardive mi-septembre Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes |
Fruit à forme identique à Col de dame Blanc Couleur grise brun, oeil à écailles roses à auréole étroite et sombre. Qualités gustatives excellente (plus sucrée et juteuse que Col de dame Blanc) |
Roussillon, Catalogne Espagnole |
| Col de Dame noir | Semi-tardive mi-septembre Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes |
Fruit à forme identique à Col de dame Blanc Peau violette foncé, plus clair près du pédoncule, un peu brillante sur le corps, Oeil à écaille rouge foncé. Qualités gustatives excellente (plus sucrée et juteuse que Col de dame Blanc) |
Roussillon, Catalogne Espagnole |
| Col de Signora | Autre nom de Col de Dame | ||
| Conadria | |||
| Contessina | |||
| Cordelière | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Cotignane | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Couille du Pape | Autre nom de Marseillaise | ||
| Coucourelle grise | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Coucourcelle grise | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Courgette rayée | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Dalmatie | |||
| Dalwaki | |||
| Dauphine | Bifère la plus grosse recolte debut juillet et octobre | Arbre vigoureux et productif, Grosse figue, violette presque noire à maturité, pédoncule très court et violacé, chair rose, très juteuse, sucrée, recommandé pour consommé frais ou en confiture, supporte bien le transport malgré sa peau fine, fruit de très bonne qualité | |
| Dorée | Autre nom de Goutte d'Or | ||
| Douqueira negra | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Figua Turca | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Galbun | Synonymes : Gulbun, Jewel, Malcom's super giant | ||
| Goutte d'or | Bifére début juillet et la plus grosse recolte mi-août | Très grosse figue, allongé, jaune dorée, chair rose, juteuse, parfumée, utilisable en fruit frais ou confiture | |
| Grise de Tarascon | Très grosse figue, importante production de figues fleurs au printemps dans les région tempérée. | ||
| Grise de Marseille | Autre nom de Marseillaise | ||
| Grise Saint-Jean |
Bifère | Figue de taille moyenne, peau grise tirant sur le violet, juteuse, sucrée, parfumée. production plus abondante au printemps qu'a l'automne, recommandé pour consommer frais | |
| Grisette | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Grosse Blanche | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Grosse de juillet | Autre nom de Sultane | ||
| Grosse violette longue | Autre nom d' Aubique noire de Provence | ||
| Hirta du Japon | Autre nom de Pastilière | ||
| Jérusalem | Autre nom pour Smyrne | ||
| Lipari | Autre nom de Marseillaise | ||
| Longue d'Août |
Autre nom pour Smyrne | ||
| Madeleine des deux saisons | Bifère, fin juin , sa plus grosse récolte est fin août | Figue moyenne, peau jaune dorée, chair rose, juteuse, à consommer frais, résiste au climat rigoureux. | |
| Maravella | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
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Marseillaise |
Unifère, Mi-septembre | Petite figue, jaune verte, chair rose, très sucrée, très bon gout et parfumé, à la fois ferme et fondante, recommandée pour le séchage. Figuier productif et rustique | Commander |
| Monginenco | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Néfiach | |||
| Negro largo | Autre nom de Violette de Solliès | ||
| Noire de Barbentane | |||
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Noire de Caromb |
Grosse figue, très allongée, très sucrée, peau violacée, chair rose | Commander | |
| Noire de Caroub | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Noire de juillet | Autre nom de Sultane | ||
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Noire de Solliès |
Autre nom de Violette Solliès | ||
| Observantine | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Osborn Prolific | |||
| Panachée | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Parisienne | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Pastilière |
Début août | Figue moyenne, peau violette tirant vers le noir, bonne conservation. | |
| Pastellere | Autre nom de Pastilière | ||
| Peroquina | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Perroquine | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Perruquière | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Pingo del mel | Synonymes : Croisic, Cordelia, Gilette, St John | ||
| Ronde de Bordeaux |
Unifère, variété précoce , Aout | Petite figue, peau noire, chair rouge, très bon gout, toute usage, confiture, séchage, consommé frais. | |
| Rouge de Bordeaux | Autre nom de Pastilière | ||
| San Pedro noire | Autre nom de Aubique noire de Provence | ||
| San Piero | Utilisé en Italie pour désigné l'Aubique noire de Provence | ||
| San Pietro | Autre nom de Dalmatie | ||
| Smyrne | Bifère | Grosse figue, peau verte tirant vers le jaune, un des figuiers les plus résistant aux gelées | |
| Sucrette | |||
| Sucre vert | |||
| Sultane |
Bifère début juillet et recolte la plus abondante à l'automne | Figue moyenne, peau violette, chair rouge parfumée, à utiliser en figue fraîche ou sécher.Figuier productif | |
| Verdale ou Grosse verdale | Synonymes : Green Ischia, New verte | ||
| Violette | Autre nom de Dauphine | ||
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Violette de Solliès |
Unifère | Très grosse figue, aplatie, peau bleu ardoise presque noire, chair rouge, sucrée, parfumée. Figuier productif. Se conserve bien. | Réussi très bien dans le Var près de Sollies (Toulon - Hyères) |
Pour connaitre les pépinières commercialisant
ces variétés,
écrire à pommiers@pommiers.com
Pour les variétés suivante je n'ai pas encore trouvé de
pépinièristes les produisant.
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Variété
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Date de Maturité
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Description
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Terroir
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| Aubique blanche | Peau verte, chair blanche | ||
| Castex | |||
| Fendillade | Autre nom de Mouissonne | ||
| Mouissonne | Peau violet foncé très fine, fendillé, d'un goût très fin | ||
| Negrette du Roussillon | |||
| Rouge d'Argenteuil | Peau violette, chair rose | ||
| Toulousienne | |||
| Vendangeuse | |||
| Incarnadine ou Vendome |
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| Bouarou ou Franciscana ou Goureau noir ou Mission |
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| Dottato ou Figue goutte ou Kadoka |
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| Gentile | |||
| Ischia black ou Blue Ischia |
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| Lampeira ou Lampas ou Portoghèse |
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| Melagrano ou Fico unico ou Fico Robado ou Figa de San Francès |
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| Mouissone ou Bourgeancière ou Buzancière ou Neirane |
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| Mussega ou Cougourdane Figue reine |
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Vous connaissez des variétés anciennes qui
ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi
que l'endroit où l'on peut les trouver.
Source : Nyazi Karabiyik, Contribution à l'étude botanique et pomologique des figuiers (1971)
Quelques variétés de figuiers que l'on peut trouver autour de la Méditerranée et ailleurs
Confiture de Figues
Ingrédients : 200 gr de sucre roux par kilo de figues fraiche pelée, 1 gousse de vanille, 1 jus de citron, 2 verres d'eau
Choisir une variété de Figue bien sucrée,
les choisir mûres mais encore fermes.
Pour que la confiture s'étale plus facilement sur la tartine choisir
de petite figue.
Les peler, mettre le sucre dans l'eau et faite bouillir, quand le sirop bout
et que le sucre est dissous,
mettre les figues avec la gousse de vanille, faire cuire à feu doux,
quand le jus forme de petites perles à la surface, arrêter la cuisson,
ajouter le jus de citron, mettre en pot.
Variante
Pour cette recette choisir des figues violette dont la couleur
se mariera mieux avec celle du vin
Faite macérer pendant 24 heures les figues dans une marinade composé
de sucre (la moitié du poids en figue), de vin rouge (choisir
de préférence un vin provençal tel les côtes du ventoux
ou côtes du Luberon) et un peu de canelle.
Faire cuire et rajouter le jus d'un citron 5 minutes avant de retirer du feu.
Pour d'autres recettes : http://www.cuisine-vegetarienne.com
Bibliographie
Vous etes un professionnel, vous voulez vous faire connaitre ou avez un produit a faire découvrir, contactez-moi
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