Certaines des variétés présentées ci-dessous sont en vente chez plantes-et-jardins
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PRUNIER
Latin : Prunus domestica, Danish : Blomme, Dutch : Pruimeboom, English : Plum-tree, German : Hauspflaume,
Hindi : Alucha, Italian : Prugno, Polish : Sliwa domowa, Portuguese : Ameixa. Spanish : Ciruela.

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Préparation des pruneaux séchés :
A Agen et Tours : On recueille les fruits à mesure qu'ils mûrissent et qu'ils tombent à terre. On les expose sur des claies à l'action du soleil, puis on les fait passer à plusieurs reprises dans un four progressivement chauffé.

En Provence : Une fois les prunes ramassées on les plonge dans l'eau bouillante, puis on les égouttes et on les met au soleil jusqu'a complète dessiccation.

Les prunes de Brignolles sont préalablement pelées, puis enfilées sur des baguettes minces qui sont réunis en faisceaux, on les entoures de paille et on les expose au soleil jusqu'a ce que l'humidité ait disparue.

 

Liste de prunier anciens et courant encore commercialisés
Découvrez les nombreuses variétés de prunes disponiblent sur le marché

Variété
Grosseur
Couleur de peau
Chair
Qualité gustative
Pollinisateur
Maturité
Maladie
Terroir
Anna Spath Moyenne Bleu Jaune verdâtre Trèsbonne Autofertile Début septembre    
Apex Plumecot Arbre vigoureux Rouge et jaune dorée   Gout d'abricot et d'ananas   Juillet    
Ariel Grosse Orange à rouge à maturité   Bonne,juteuse, acidulée   Début septembre    
Belle de Thuin Grosse, ovale Vert-jaune   Bon fruit de table, peu fragile        
Berudge ressemble à une mirabelle     parfumée, rustique   mi-août    
Blue free Grosse Bleu Verte Très bonne   Début septembre    
Bonne de Bry Petite Violette noire Jaune verdatre, tendre, assez juteuse, adhère au noyau Très bonne, sucrée, parfumée Reine claude dorée, floraison précoce fin mars 15 juillet Sensible à la rouille et tolérant à la monoliose Se multipliepar drageonnage
California blue Moyenne Violette   Bonne   20 juillet    
Cirette           Juillet-Août    
Coe's golden drop (voir goute d'or)                
Conducta
(voir reine claude d'althan)		                
Coeur de Boeuf énorme     Saveur d'abricot   Septembre    
Les Damas (Noir, Violet, de Tours, Musqué, de Septembre, Rouge de Biondeck) poussent dans tout les terrains et sont parfois utilisé comme porte greffe.Ils se reproduisent bien à partir des noyaux. Ils sont souvent utilisés pour les confitures, la patisserie et la confection des pruneaux
Damas de Septembre Moyenne Violet noir   Bonne, à du gout   Août-septembre    
Damas de Tours Petite à moyenne   Grosse prune genre prune d'Ente, ferme, juteuse, acidulée, sucrée, du caratère, mais de qualité inférieure à la prune sainte catherine, pour confiture, patisserie et pruneau   Fin juillet-Août   Utilisé pour la confection des pruneaux fleuris de Tours
Damas violet           Fin juillet-Août    
De Lawrence Gage Assez grosse   Tendre, juteuse, sucrée, très parfumée     Mi-août    
De Kirke Grosse, ovale, arbre vigoureux Pourpre noir Très juteuse, sucrée, parfumée Bonne   Début septembre    
Des Bejonnières Moyenne, arbre vigoureux, assez résistant au froid Jaune ambré avec des tache rouge Chair ferme, juteuse, très parfumé, sucrée à saveur d'abricot Très bonne, fruit polyvalent pour la table, les conserves, les tartes, les confitures, les pruneaux   Début août
(avant reine claude dorée)		 Fruit peu infecté par les vers  
Double robe                
Drap d'or                
Early favorite Moyenne Noirâtre   Assez sucrée et parfumée   Mi-juillet    
Early Laxton Moyenne Jaune Rosée Bonne Autofertile 10 juillet    
Engle Bert Moyenne Pourpre Jaune Très bonne   20 août    
Ente ou prune d'Agen         Autofertile, bon pollinisateur pour les autres variétés      
Ferbleue (R) Moyenne Bleu Jaune ferme, croquante, sucrée, Bonne   Mi-août    
Golden japan Grosse Jeune vif   juteuse et sucrée Methley Mi-juillet Sensible à la monoliose au chancre bactérien  
Goutte d'Or ou
Coe's golden drop		 Très grosse Jaune, ovoïde   Bonne   fin septembre    
Grand prix                
Hackman Grosse Dorée Jaune bonne   Fin août    
Jefferson Grosse Jaune avec tache carmin Chair fine, sucrée, très parfumée, juteuse     Mi-août    
Lohr Moyenne Jaunâtre Jaune Très bonne   20 août    
Madame Bonnard Moyenne Bleu Jaune, Très parfumée, sucrée Très bonne   Début septembre    
Marcelle Chasset Moyenne Violette Jaune Très bonne   Mi-septembre    
Matin                
Methley Grosse Violette Rouge   Autofertile Début juillet    
Mirabelle de Flotow Moyenne Jaune   Bonne   Fin juillet    
Mirabelle de Metz Petite     possède un petit noyau dont les faces latérales sont lisses        
Mirabelle de Nancy Petite Jaune orangé Jaune

Plus grosse que la mirabelle de Metz, Très bonne, gout de miel, utilisation en patisserie, Perd toute sa valeur dans les régions à climat chaud

La mirabelle de Nancy a un noyau épais dont la surface est ridée vers le sommet

 Reine claude dorée, d'althan, d'Oullins, Quetsch d'alsace Mi-août Résistant à la monoliose, sensible à la rouille  
Mirabelle parfumée de septembre           Maturité tardive septembre    
Monsieur hatif Moyenne, arbre vigoureux rose violet sur fond bleu virant à pourpre quand il est mur juteuse, sucrée, parfumé, n'adhère pas au noyau plutot en altitude, s'utilise aussi pour les tartes et les confitures Prune d'Agen, Reine-claude de Bavay Mi-août   Belgique, Le nom de "monsieur" lui a été donné en l'honneur de philippe d'Orléans, frère de louis XIV
Monsieur jaune Allongée Jaune   sucrée, assez juteuse Nécessite pollinisateur Début Aout    
Oneyda                
Perdrigonne
Petite Bleu violette   Très bonne et très sucrée
à sécher pour faire des pruneaux appelés pistoles ou à utiliser pour les tartes ou les eaux de vie. Cette espèce était déja présente dans le "Potager du Roi" à Versaille au XVIIe
   Fin Août - début septembre    
Président Très grosse Bleu Jaune Bonne Autofertile Fin septembre    
Prince Englebert Assez grosse fine, pourpre noir Jaune, fine, sucrée, aidulée, parfumée, non adhérente au noyau S'utilise en fruit de table et séché   Après Mi-août    
Prune Abricot Grosse, allongée Rouge   Juteuse, sucrée, bonne saveur, rustique Nécessite pollinisateur Mi-juillet   sud-ouest
Prune Bonjour Enorme Bleu Jaune Bonne   Début septembre    
Prune Caprane Moyenne, ovale Orange virant au rouge coté ensoleillé Orangée Juteuse, sucrée, acidulée, arbre vigoureux        
Prune de chien petite, ronde violette, couverte de pruine verte, peu juteuse, acidulée Pour les confiture, arbre rustique à floraison prècoce mais résistant aux gelées tardives, peu s'utiliser en haie arbustive Autofertile mi-août    
Prune d'Axat Ovale jaune-orangé légèrement rouge   un peu le gout de l'abricot   fin août    
Prune de Vars Petite Verte Jaunâtre Bonne Autofertile Fin juillet    
Prune Pêche           Août-septembre    
Prune de Saint-Antonin petite, ronde bleu foncé juteuse, sucrée et acidulée productif et rustique, s'utilise en frais ou pour les confitures floraison précoce mi-août   Tarn et Garonne
Prune Saint-Jean petite et ovale Orangé   Peu vigoureux Légèrement autofertile très précoce, après mi-juin    
Pruneau de Bale ou
Clone Rinklin
 Grosse Rouge bleu Jaune orangé très bonne Autofertile Fin septembre    
Pruneau rouge de Touraine Voir Damas de tours
Pruneau rouge de tours Voir Damas de tours
Quetsch d'Alsace Allongée Violette Jaune Sucrée, acidulée, bonne, à cultiver dans les régions pas trop chaude ou en altitude Autofertile Mi-septembre    
Quetsch blanche de letricourt Allongée Jaune Chair ferme et sucrée, noyau libre Arbre vigoureux, excellent pour les tartes, donne aussi des pruneaux bien charnus   septembre    

Quetsch d'Italie ou
Clone Richard's early ou
Fallenberg

Grosse Rouge bleu Jaune verdâtre Très bonne   Fin août    
Quetsche Minot           Août-Septembre    
Quetsch précoce de Zimmer Moyenne Bleu pruiné Jaune Très bonne   Mi-août    
Reine claude d'Althan ou
Conducta 		Grosse Rose violette Jaune Très bonne Reine claude dorée, d'Oullins, Violette Mi-août    
Reine claude de Bavay Grosse Violette Jaune verdâtre Très bonne Autofertile Début septembre    
Reine claude de Moissac Moyenne Jaune-vert Verte Très Bonne, très sucrée, acidulée, chair assez ferme, arbre vigoureux Autofertile Début août    
Reine-claude de Vars
               
Reine claude diaphane hative Grosse, légérement aplatis Jaune taché de rose translucide Jaune Bonne, juteuse, tendre, fine, très sucrée, chair non adhérente au noyau, peut s'utiliser pour les conserves ou les pruneaux   Début août
(fin août en non hatif)		    
Reine claude dorée Moyenne Vert puis dorée à maturité Jaune La meilleure des reine claude Reine claude de Bavay ou d'Oullins ou Mirabelle de Nancy Mi-août    
Reine claude Oullins Grosse Jaune dorée teinté de rose Verdâtre-Jaune Bonne, sucrée, parfumée, pour conserve et confiture Autofertile Début août    
Reine claude précoce ou
Léon Hisse
 Moyenne Vert   Bonne Autofertile 20 juillet    
Reine claude tardive chambourcy Moyenne Dorée Verte Très bonne   Mi-septembre    
Reine claude verte                
Reine claude Violette Moyenne Violette Verte jaunâtre Très bonne   Mi-août    
Reine Victoria Grosse Rouge pâle avec un fond jaune Sucrée et parfumée          
Royale de Carcassonne Gros fruit, ovale violet ferme et juteuse, sucrée, un peu acidulée Arbre productif   mi-aout    
Royale de Montauban ou grosse rouge d'août Grosse, un peu allongée Violette jaune Juteuse, arbre productif et vigoureux, mise à fruit rapide Nécessite un pollinisateur fin juillet   Sud-ouest
Sainte Catherine Moyenne à assez grosse Jaune ambré taché de rouge   Utilisée pour faire le pruneau de Vitteaux et le pruneau fleuri de Tours, bonne aussi pour les tartes.   fin août - début septembre dans son terroir  

Son terroir d'origine se situerai autour du village de Sainte catherine de Fierbois sur le plateau de Sainte maure au sud de tours

Utilisé aussi entre Auxerre et Dijon, autour de Vitteaux.
Stanley Grosse Violette Vert jaune Moyenne   Fin août    
Thames Cross Grosse Jaune rosée   Gout miel Autofertile début septembre    
Valor       Très sucrée Reine-claude Mi-septembre    
Verdane Ronde Vert à maturité avec des taches rose plus ou moins foncé   Sucré, fondant, arbre de vigueur moyenne     Très résistant au monilia Gironde

Source : Conservatoire végétal d'aquitaine


Variété pour lesquelles je n'ai pas (encore) trouvé de pépiniériste

Les portes greffes du prunier :

Exposition : La tradition veut que l'on réserve les côteaux les mieux exposés au soleil pour les pruniers et les versants et expositions plutôt froides aux fruits à pépins.

Vous connaissez des variétés anciennes qui ne sont pas présentes dans cette liste, merci de me les signaler, ainsi que l'endroit où l'on peut les trouver.

Pour le plaisir voici la liste des pruniers choisit par LA QUINTINIE pour Le POTAGER DU ROI à Versailles
 Prune de Perdrigon violet
Prune de Sainte-Catherine
Prune d'Abricot
La Roche-courbon
Prune de Mirabelle
L'Impératrice

Bibliographie

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