VIGNE A RAISIN DE TABLE

En 2018 : l'INRA annonce 4 nouveaux cépages résistants au mildiou età l’oïdium,
les variétés : Voltis, Floréal, Artaban et Vidoc, Voltis (2 pour vins blancs et 2 pour vins rouges) résultat de 15 années de sélection à partir d'un parent ayant des bonnes qualités gustatives et d'un parent ayant des propriétés de resistance à ces maladies. 100 ha sont en cours de test dans plusieurs régions viticoles de France.
20 nouvelles variétés sont attendues pour 2019.

• Raisin - Cliché E.Arbez

  Admirable de Courtiller, obtenu par Courtiller vers 1850, raisin à grain doré, maturité de saison, où acheter
• Aladin ®: création INRA, raisin noir, à grande grappe, grain juteux, à réservé aux jardins de particuliers car nécessite peu de traitement et au sud de la france à cause d'une maturité moyenne.
• Alphonse lavallée, découvert en 1860 près d'orléans, on lui donna le nom du président de la société d'arboriculture fruitière Alphonse lavallé. Produit de grosses grappes de raisin à gros grain noir-bleu à saveur sucrée, peau épaisse un peu bosselée d'un aspect attrayant, aime les sols fertile, débourement une semaine apres chasselas, maturité octobre. où acheter
• Alvina, création INRA, raisin noir sans pépin, grain croquant et sucré de calibre moyen, maturité mi-septembre/octobre. où acheter
• Amandin ® : création INRA, raisin blanc ovale produisant une grande grappe, saveur musquée, nécessite peu de traitement car résistant aux maladies, pour le sud de la france à cause d'une maturité moyenne (mi-septembre à marseille).
• Angela, raisin à grande grappe de baie blanche, où acheter
• Aspiran
• Aura, grain doré, maturité aout, où acheter
• Baco noir, cépage interdit
• Bicane (ou panse jaune), gros grain jaune doré, transparent, maturité septembre, où acheter
• Blauer Portugieser voir à Portugais bleu
• Bleu précoce, grain bleu, où acheter
• Boskoop glory, grain bleu, où acheter
• Boudales (ou canari)
• Bourisqou
• Calitor
• Candin,® Creation de l'INRA, grain rond de couleur doré, saveur muscat, grappe assez grosse, bonne résistance aux maladies, nécessite peu de traitement, maturité mi-septembre.
• Cardinal, issu d'un croisement de Flame tokay et Alphonse lavallée en 1939 par Elmer SNYDER en californie, grosse grappe, très gros grain rouge charnu à chair ferme, peau épaisse, très bonne saveur légerement muscaté, meilleur si cueilli à maturité, épaisseur de peau moyenne, cépage vigoureux, très productif, débourrement tardif, maturité septembre. où acheter
• Carignan, grains noirs à peau épaisse, de taille moyennes plutot rond, sa maturité tardive le reserve aux climats mediterranéennes, où acheter
• Carla, Obtention INRA, croisement Cardinal x Alphonse lavallée, raisin noir ovale, grande grappe, saveur aromatique, peu sensible à l'oidium et au mildiou, moyennement vigoureux, maturité de saison, où acheter
• Carriere
• Centennial seedless, origine californienne vers 1980, grosse grappe, raisin blanc dorée à peau fine, ovale sans pépins, grappe pouvant perdre ses grains à maturité et après récolte, maturité précoce, où acheter
• Chasselas blanc, peau fine, grain juteux, grappe grande peu fournit. où acheter
• Chasselas Cioutat, variété ancienne, raisin blanc à peau fine, ayant les feuilles découpées, maturité début septembre. Où Acheter
• Chasselas doré, variété ancienne, raisin blanc, variété venu d'orient au XVIeme siècle, belle grappe composé de grains ronds dorés, peau mince, la chair sucrée est fondante et juteuse, une variété très appréciée, cépage vigoureux, maturité précoce, début septembre. où acheter
• Chasselas doré de Fontainebleau, Grain de couleur doré, parfumé et sucré, bonne qualité gustative, vigoureux, productif, maturité fin septembre, Où acheter
• Chasselas de jérusalem (ou Frankenthal)
• Chasselas de Moissac, raisin blanc, grain fondant, juteux, sucré, maturité 2ème quinzaine de septembre. où acheter
• Chasselas Muscat, créée à sisteron au XIXeme, raisin blanc, fruité, parfum de muscat s'exprimant intensement, maturité debut septembre, où acheter
• Chasselas Napoléon , raisin blanc, maturité de saison.
• Chasselas panse de Marseille, où acheter
• Chasselas rosé, variété ancienne, identique à chasselas blanc à part la couleur : grain rose, bonne saveur, maturité deuxieme quinzaine d'août, où acheter
• Chasselas rose Tramontaner, où acheter
• Chasselas rouge, mentionné dans la litterature en 1690, grains roses sucrés de taille moyennes à peau fine, grappe moyenne, où acheter
• Chasselas violet, apparu autour de 1850, bourgeons violets et grains violets au début de formation, vigne vigoureuse, bonne fertilité, maturité de saison, où acheter

Raisin Rolle Vermentino
Illustration publiée avec l'aimable autorisation de l'Artiste Colette Angelitti,
Autre peintre et illustrateur botanique

• Cinsault, souvent cultivé dans le mide de la france, raisin noir, gros grain sucré, juteux, ferme, maturité de saison, où acheter
• Clairette, variété ancienne déja cité dans la litterature par olivier de Serre au XVIIeme, raisin se conservant longtemp au fruitier, où acheter
• Clairette rose, connu au moins depuis 1845, couleur rosé, maturité de saison un peu plus tardive que clairette, où acheter
• Clinton, (raisin framboise), interdit à la culture en France depuis 1935
• Corinthe blanc
• Corinthe noir, d'origine grec, grappe longue, petit grain, peau mince, sans pépin, utilisé pour faire les raisins sec, maturité de saison, où acheter
• Cornichon Blanc, variété très ancienne (époque romaine), maturité tardive, où acheter
• Cornichon violet, maturité tardive, arrive a maturité complete essentiellement en climat mediterranéen où acheter
• Danlas, création INRA obtenu à partir d'un croisement entre Chasselas et Dabouki, raisin blanc, grosses baies rondes blanches-jaunes, bonne conservation, plant productif, vigoureux, peu sensible aux maladies, plus adapté au sud de la france, maturité de saison, où acheter
• Danuta, création INRA, grosse grappe de raisin blanc doré sans pépins, vigoureux, peu sensible aux maladies, maturité septembre. où acheter
• Dattier de Beyrouth, origine orientale, raisin blanc, gros grains allongés blancs dorés à peau épaisse, ferme et gros, gout très agréable, grandes grappes lache, délicieux, plus adapté au sud de la france, maturité septembre. où acheter
• Dattier de Saint-Vallier, où acheter
• Delhro ou delrho : obtention INRA, croisement Alphonse lavalée X Perle de Csaba, grappe de taille moyenne, grosse baie ronde noire, gout corsé, feuille décorative à l'automne, maturité précoce. où acheter
• Delizia di vaprio, raisin rose, maturité tardive.
• Dentel : grande grappe serré de raisin blanc sans pépins, baie à peau fine, d'une saveur délicate et un peu muscaté, maturité fin septembre en Alsace. où acheter
• Exalta, création INRA obtenu par croisement entre muscat de hambourg et Perlette, petit grain blanc sans pépins, très apprécié car gout prononcé de muscat, vigueur moyenne, maturité de saison quelques jours apres chasselas. où acheter
• Excelsior, raisin blanc rustique, d'une culture facile et résistant aux maladies. Maturité meme date que Chasselas. où acheter
• Fanny, grain calibre moyen, productif, maturité septembre, où acheter
• Flame Seedless, origine américaine, grande grappe lâche de petites baies de raisin rose, pas de pépins, très sucrées, facile à sécher, Maturité mi- septembre en Alsace. où acheter

• Raisin Alphonse Lavallée

  Framboise, où acheter
• Frankenthal ou Frankenthaler, Grande grappe pyriforme, gros grain rond, peau noir violacé et pruinée, maturité septembre, où acheter
• Gamay de juillet, grain noir moyen et rond dans une grappe compacte, chair tendre, juteuse et sucrée, où acheter
• Grolleau gris, grain à peau rose, maturité de saison.
• Gros colman, grain noir, où acheter
• Gros vert, grain rond blanc, un peu acide, maturité précoce, où acheter
• Grosse perle de Hollande, grain blanc, où acheter
• Heckmann, origine alsacienne, petite grappe noire, peau fine, feuillage décoratif à l'automne, maturité septembre, où acheter
• Hatif de Marseille, où acheter
• Helena, baie rose sucrée et aromatique, maturité précoce, où acheter
• Herbemon interdit à la culture en France depuis 1935
• Isa, création INRA en 1964 obtenu par croisement de gloire de Hongrie et Cardinal, raisin à pépins, gros grain blanc-doré ayant un gout de muscat très apprécié, peu sensible aux maladies, maturité précoce (mi-aout à marseille), mûrit quelques jours avant Chasselas. où acheter
• Isabelle ou Isabella , interdit à la culture en France depuis 1935
• Ischia ou pinot de juillet, raisin rouge, grappe compacte, petite baie ronde, maturité très précoce, le plus précoce des raisins connus, 2 mois avant chasselas, où acheter
• Italia, raisin blanc, grosse grappe de gros grains ovales de couleurs ambrés au gout musqué, peau épaisse, bonne conservation, se défait peu à la cuisson donc indiqué pour accompagner des plats, plus adapté au sud de la france, maturité septembre. où acheter
• Jacquez, cepage interdit à la culture en France depuis 1935
• Lakemont, venat des USA, petite baie ronde et blanche sucrée et sans pépin, où acheter
• Lignan blanc, grappe moyenne assez ramassé, grain moyen ayant une peau mince jaune pale juteux et sucré, vigoureux, maturité septembre, où acheter
• Lilla, où acheter
• Lival, création INRA croisement entre Alphonse lavallé et Lignan, debourement une semaine après chasselas, grappe courte, grain noir, vigeur moyenne, maturité de saison, où acheter
• Lombardia, raisin rose.
• Madeleine Angevine : variété ancienne de raisin blanc, le plus précoce, 18-20 juillet, avec pépins , peau assez fine , rustique, trés bon goût.
• Madeleine Royale, obtenu par Moreau-robert en 1845, grappe moyenne de raisin blanc à chair sucrée et fondante, peau fine, maturité plus précoce que chasselas, où acheter
• Madina, création INRA, raisin blanc sans pépins.
• Maréchal Foch, d'origine alsacienne, grain noir juteux à peau fine, maturité précoce, apprécié pour les jus de raisin, considéré comme résistant aux maladies, maturité précoce, où acheter
• Maréchal Joffre, grain noir, où acheter
• Matilde, grains blancs ayant des pépins, variét précoce maturité mi-aout. où acheter
• Merlot noir, grains noir, s'utilise en raisin de table ou pour le jus de raisin
• Mireille, croisement entre Italia et perle de Casba obtenu par ICBPV, grappe de densité moyenne à faible, grains ronds blanc à parfum musqué agréable, maturité mi-aout, où acheter
• Müller-Thurgau, grain blanc, où acheter
• Muscat d'Alexandrie ou Malaga, debourement une semaine après chasselas, grosse grappe de raisin blanc (ambre) croquant et sucrée, gros grains allongés, exigeant en chaleur, se conserve bien, plant prenant facilement un port retombant, parfois utilisé pour les vins blancs secs, maturité 1 mois apres chasselas, où acheter
  
• Muscat blanc, saveur proche du muscat avec un raisin blanc, où acheter
• Muscat bleu ou Muscat Bleu Garnier, issu d'un croisement entre Garnier et Perle noire en suisse dans les année 1930 par le pépinieriste Garnier, raisin noir, gros grains allongés à saveur muscat, résistant aux maladies, Maturité précoce, où acheter
• Muscat a petit grain blanc, raisin blanc, maturité mi-septembre, où acheter
• Muscat a petit grain rouge, où acheter
• Muscat de Birsthal, grappe aéré de grosses baies blanches à gout de muscat, productif, maturité précoce, où acheter
• Muscat de Frontigan
• Muscat de Hambourg, grosses grappes de raisin noir avec pruine, grains ovales à peau épaisse, à chair sucrée et saveur musquée, bonne conservation du raisin, bonne résistance aux maladies, le meilleur des muscats noirs, maturité mi-septembre. où acheter
• Muscat de lierval, creation de VIBERT en 1858 à partir d'un semis, petites grappes ramassées, avec un petit grain rouge, saveur musqué, maturité mi-aout, où acheter
• Muscat de saint-Vallier, où acheter
• Muscat de Saumur, apparu vers 1842, raisin blanc, peau fine, chair ferme, maturité précoce, où acheter
• Muscat gris, apparu à la inf du XIXeme, grain rose-violet, grappe de grosseur moyenne, saveur muscat, maturité mi-septembre, où acheter
• Muscat noir hatif de Marseille ou Noir hatif de Marseille, grappes serrées de grains noirs de taille moyenne, gout apprécié, feuillage décoratif à l'automne, maturité précoce, où acheter
• Muscat Ottinel, raisin blanc, saveur muscat, maturité de saison
• Muscat rouge de Madère, variété ancienne, peau fine et de couleur rouge-violet sombre, gout muscat, maturité début septembre, où acheter
• Néro, grappe ramassée de taille moyenne de baies ovales noires et sucrées, maturité précoce, où acheter
• Noah,(raisin fraise), baies blanches, cépage interdit à la culture en France depuis 1935
• Noir hatif de Marseille, obtenu en 1861 à Marseille, grappe moyenne assez lache, grain noir moyen à gros à saveur musqué, vigoureux et productif, support le transport, peu sensible à l'oïdium, maturité précoce, où acheter
• Olivette blanche, baie blanche ovale, où acheter
• Olivette musquée, baie blanche ovale, où acheter
• Olivette noire, baie en forme d'olive, peau epaisse, maturité tardive, où acheter
• Olivette rose, baie rose ovale, vigne vigoureuse, bonne résistance aux maladies, où acheter
• Ora, creation INRA, raisin à pépins, variété blanche, gros grain de couleur dorée sur grosse grappe allongées, chair ferme, peau mince, riche en sucre, vigne moyennement vigoureuse,le plus précoce des raisins de table, maturité précoce, début aout dans le sud. où acheter
• Othello, interdit à la culture en France depuis 1935
• Palatina, baie blanche ovale bien en chair sucrée de bonne qualité gustative, maturité mi-août, où acheter
• Perdin ®: création INRA, raisin blanc, grain rond doré, juteux et parfumé, grappe moyenne, bien productif, nécessite peu de traitement car résistant aux maladies. cultivable partout en france et aussi au nord de la loire ou situation peu abrité, maturité précoce, mi-aout - debut septembre
• Perlaut : creation INRA obtenu par croisement Cinsaut et Perle de Csaba donnant des baies moyennes juteuses ayant une peau fine. Maturité précoce. où acheter
• Perle de Csaba, obtenu en hongrie à partir d'un semis par Stark en 1904, petite grappe, grain doré à peau fine, rond, juteux, arôme musqué, résistant aux maladies, vigne peu vigoureuse, débourrement précoce, maturité précoce début août (voir mi-juillet pres de marseille), où acheter
• Perle de Csaba rouge, obtenu en hongrie vers 1920, grain ovale de couleur violet foncé, où acheter
  
• Perle de Zala, d'origine hongroise, raisin blanc, où acheter
• Perlette sans pépins, croisement de reine des vignes et sultanine aux USA vers 1935, raisin blanc sans pépins, grains croquants, peau fine, l'absence de pepins les destinent aussi à les faire secher, vigne vigoureuse et productive, maturité précoce (mi-aout).
• Perlon, grappe de raisin rouge aromatique sans pépins, sucrée, maturité fin août. où acheter
• Phoenix, raisin blanc, maturité demi-précoce, où acheter
• Pied de perdrix, petite grappe composé de petits grains sucré, dorés, petits et espacés, maturité fin aout - début septembre, où acheter
• Pinot noir precoce, petit grain iolet foncé ou noir, parfumé et sucré, où acheter
• Portugais bleu, souvent cultivé en autriche-hongrie, raisin noir-bleu, gros grains, developpement tardif, maturité precoce mi-aout-fin aout, où acheter
• Précoce de Courtillier, apparu vers 1850, grain blanc, spherique, ferme, craquant, à repartition espacée sur une grappe de petite taille, où acheter
• Précoce de Malingre, obtenu en 1845 près de paris par un Monsieur Malingre, raisin blanc produisant des grappes de taille moyenne, grain ovale à peau fine et chair sucrée et juteuse, maturité précoce, où acheter
• Prima, création INRA, croisement entre lival et cardinal, raisin à pépins, gros raisins croquants, une des variétés noires les plus précoces, maturité quelques jours avant Cardinal, trois semaines avant chasselas, vigne moyennement vigoureuse mais bien fertile. où acheter
• Purpurea, où acheter
• Raisin de la terre promise ou Neheleshol ou raisin de Palestine, variété ancienne, voir très ancienne, très grande grappe de raisin blanc, ovale à peau mince, maturité tardive (attention au nord de la loire, il risque de ne jamais arrivé à maturité à moins de le cultiver sous abri), où acheter
• Regina, raisin blanc, maturité tardive.
• Reinbol, origine alsacienne, grappe et baie petites, raisin noir, son manque de vigueur permet de la cultiver en pot, feuillage décoratif à l'automne, maturité précoce, où acheter
• Reine des vignes, variété hongroise obtenu en 1916, grosse grappe de raisin blanc-doré à gros grain croquant, maturité mi-aout-septembre, où acheter
• Ribol, gros grain allongé et noir, maturité fin septembre, où acheter
• Rondo, où acheter
• Roi des précoces, raisin noir, grappes de taille moyenne, maturité précoce, où acheter
  Rosaki, où acheter
• Rosetta, baie rose ronde et juteuse, vigne vigoureuse, où acheter
• Royale Emile, grain noir, où acheter
• Saint Laurent, grain noir, où acheter
• Servant, ancienne variété dont l'utilité etait sa bonne conservation parfois jusqu'a noël et qui avait fait la renommée de Valbonne (06), (la grappe est coupée avec un bout de sarment d'une vingtaine de centimetre, nettoyé des grains abimés, le sarment est trempé dans un bocal d'eau contenant un morceau de charbon de bois qui va eviter le croupissement de l'eau, la grappe etant à l'exterieur du bocal, le bocal est placé dans un piece dont la temperature est constante autour de 4 à 5 degrée surveillez l'humidité pour eviter le dessechement ou la pourriture et completez le niveau d'eau du bocal quand c'est nécessaire), grain blanc-doré, ovale couvert de pruine à maturité, peau resistante. maturité tardive donc plutot pour le sud de la France ou en situation bien abritée, où acheter
• Sieger, origine allemande, croisement entre Gewurztraminer et Perle de Csaba. baie rose de taille moyenne ayant un arôme intense bien apprécié, musqué, floral et épicé, son jus est très sucré et peu acide. Maturité très précoce. où acheter
• Sugraone, raisin blanc, grains croquants sans pépins, maturité début août.
• Sulima, creation INRA, croisement entre Sultanine et Seibel, raisin blanc à grains ovales et sans pépins formant de longues grappes très esthetiques, maturité début octobre en Alsace. où acheter
• Sultanine, Raisin blanc, Variété sans pépins ou pépins minuscules, très souvent utilisés pour faire les raisins secs, petit grains (10 mm de diametre), maturité mi-saison, où acheter
• Teinturier, feuilles qui servent à la confection de tisane, et qui rougissent facilement en fin de saison, raisin a grain très noir, maturité mi-saison, où acheter
• Triomphe d'Alsace, raisin noir à peau peu épaisse, petite grappe, maturité fin Août-début septembre où acheter
• Verjus, maturité tardive, où acheter

Les raisins secs sont fait à partir de variétés sans pépins, à l'étranger la plus utilisée est Sultanine

Bibliographie

• Vidaud J., Charmond S., Wagner R. 1993. Le raisin de table. Editions CTIFL
• Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.
• Précis d'Ampelographie pratique - Pierre GALET - 256 pages - 1998

Lien : Taille de la vigne