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- Cultivé depuis le XVI siecle en France, régions productrices actuelles : Bourgogne, Val de Loire, Vallée du Rhône, Oise
- Le cassisier n'aime pas trop les chaleurs, les ensoleillement trop
fort, les sols calcaires, la sécheresse.
- Dans le sud de la france planter le plutot à mi-ombre et arroser
copieusement. Vous pouvez pailler le pied pour mieux retenir l'humidité.
Protéger le du mistral ou de la tramontane.
- Le cassisier prospère dans les sols profonds, argileux, frais et riche en matières
organiques, avec un PH un peu acide ou neutre.
- Le cassissier n'apprécie pas l'eau stagnante qui fait pourrir
ses racines.
- Toute les variétés n'étant pas autofertile et
pour augmenter votre rendement, planter des variétés differentes
- Distance de plantation 80 cm à 1m
- Taille du cassissier : dégager le centre de la touffe et éliminer
les vieux bois (1/3 du nombre de tige)
- Récolte du cassis : quand les premiers fruits tombent.
- Conservation entre 1 et 2 jours dans le bac à légume du réfrigérateur
- Pour les confitures ou les liqueurs faite un mélange de Noir
de Bourgogne (pour le goût) et de Royal de Naples (pour la couleur
et l'acidité)
- Dans la même famille : La caseille ou
casseille, hybride de cassis et de groseiller
épineux.
Variétés de Cassis
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Variété
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Date de maturité
(centre de la france)
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Pollinisateur
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Fruits, saveurs
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Maladie
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| Albany ® |
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Autofertile |
bonne productivité |
Bonne resistance à l'oidium
où acheter |
| Andega |
mi-juillet (mi-saison) |
Autofertile |
Une création de l'INRA obetnu par croisement
entre Noir de Bourgogne et Öjebyn, floraison plutot tardive,
maturité moyenne saison, nombreuses grappes de grandeur moyennes
portant des grains moyens, ferme, acide, beaucoup d'arôme,
très bonne saveur, utilisé aussi bien pour ces fruits
que ces feuilles et ces bourgeons qui sont aussi très parfumés,
très productif. pour tout usage (frais, confiture, industrie,
liqueur). Plante de bonne vigueur et de forme demi-erigé
et semi-ouverte, pollinisateur de noir de bourgogne et se récolte
à la même période. Un excellent compromis
entre productivité et goût. |
très bonne Résistance à l'oïdium
où acheter |
| Arno |
fin juin (precoce) |
Autofertile |
Gros grains, longues grappes, saveur douce. |
Résistant à l'oïdium
où acheter
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| Arturo ® |
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Variété récente, productive |
Faible sensibilité à l'oidium
Où acheter |
| Baldwin |
Variété tardive |
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origine anglaise (Mr Baldwin - Kent avant 1870), Peau
dure, acide, grains moyens, grappe courte, fertile, production regulière. |
où
acheter |
| Bali |
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Cultiver pour ses feuilles et bourgeons |
où
acheter |
| Ben Connan ® |
Précoce |
Autofertile |
Origine écossaise, gros grains noir aromatique |
résiste à l'oïdium, où
acheter |
| Ben Lomond |
Très tardive |
Autofertile |
gros grains, acide, bon gout, fleurit tardivement. |
où
acheter |
| Ben More |
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où
acheter |
| Ben Tirran ® |
tardive |
Autofertile |
Floraison et maturité tardive |
très résistant à l'oïdium
où
acheter |
| Bigno |
précoce |
Autofertile |
Une création Ribanjou en 1999, issue
d’un croisement entre Troll et Bigrou.
Floraison précoce, gros grains en longues grappes, légèrement acide, maturité précoce. |
Résistant à l'oïdium
où acheter
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| Bigrou |
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Autofertile |
Une création Ribanjou en 1994, issue d’une autofécondation de Öjebyn. Recommandé pour la production de feuilles et bourgeons |
Résistant à l'oïdium
où
acheter |
| Blackdown |
fin juillet (tardive) |
Autofertile |
Croisement entre Baldwin et Brödtorp obtenu en
1974 en Angleterre, Floraison précoce. Grains fermes, de
taille moyennes, grappes courtes et nombreuses, cuit sans éclater,
doux et sucrée, saveur bonne. S'adapte à toute
situation, très productif, regulier dans sa production, plante
de vigueur moyenne et de forme buissonnante. bonne aptitude à
la récolte mécanique. utilisable en frais ou pour
l'industrie de transformation. très mauvais pollinisateur
de Noir de bourgogne du fait du décalage de floraison |
Sensible à l'oïdium et à l'anthracnose,
resiste à la rouille
où
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| Black Reward |
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où acheter |
| Blacksmith |
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Origine anglaise (Laxton Bros, Bedford vers 1916)
mais bien cultivé en amérique, gros cassis, bon gout,
peau plutot fine, tendre, vigoureux et productif, |
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| Burga |
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Mutation obtenu à l'INRA par irridation avec du Cobalt 60 de bourgeons de la variété Noir de Bourgogne.
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| Caseille ou Casseille |
La caseille
est un hybride de cassis et de groseiller épineux, |
| Cassis blanc |
mi-juillet |
Autostérile |
vieille variété d’origine inconnue
Cassis à fruits blancs (L’ensemble de la plante est dépourvue d’anthocyanes), saveur douce. |
sensible à l’oïdium
où
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| Cadou |
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Saveur douce |
où
acheter |
| Consort |
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Cultivé au québec |
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| Cotswold cross |
précoce |
Pollinisé par wellington, andega |
productif, gros grains sucrés, pour climat doux |
où acheter |
| Daniel's september |
très tardif, septembre |
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arbuste très vigoureux et productif, donne
une baie à epiderme résistant |
où
acheter |
| Fertodi n°1 |
précoce |
autofertile |
saveur douce |
où
acheter |
| Géant de Boskoop |
1ère semaine de juillet(précoce) |
nécessite un pollinisateur (autostérile) |
Originaire de Boskoop au Pays-bas vers 1887, floraison
tardive, mais maturité précoce, longues grappes peu
dense à maturité hétérogène donnant
de gros grains à peau mince, acidulés, parfumés
à complète maturité, peau mince, assez tendre.
Arbuste de bonne vigueur de forme ouverte, peu ramifié, productivité
moyenne, Sa floraison tardive lui permet de polliniser Noir-de-Bourgogne
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Sensible à l'érinose des feuilles et
à la chute des grains, très sensible à l'anthracnose
et à l'oïdium
où acheter |
| Goliath |
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où
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| Jet |
Fin août - début septembre (très tradif) |
Autofertile |
Création anglaise (Elizabeth Keep, East malling station), hybride interspécifique entre Ribes nigrum et Ribes bracteosum.
Grappes très longues, grains moyens, fermes,
acidulés. Pour collectionneur. |
où
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| Malvern cross |
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où
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| Merveille de Gironde |
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où
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| Nahodka |
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où
acheter |
| Noir de Bourgogne |
mi-juillet (mi-saison) |
Autostérile,
nécessite d'etre Pollinisé par une variété à floraison tardive, Géant de boskoop,
Andega |
Ancienne variété, originaire de Bourgogne,
plante de forme dressé, floraison tardive, Grains petits
à moyens sur grappes courtes, fermes, plutôt acide,
beaucoup d'arômes, maturité moyenne saison, moyennement
productif, La variété la plus traditionnelle des cassis.
Variété adapté pour l'industrie de la transformation.
Bonne aptitude à la récolte mécanique. La
meilleure variété pour le goût et les arômes.
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Rustique, moyennement sensible à la rouille,
sensible à l'oïdium,
où acheter |
| Öjeblanc |
Tardif (fin juillet) |
Autofertile |
Obtention Ribanjou 1994, issue d’une autofécondation d’Öjebyn. Cassis à fruits
de couleur brun-clair (contrairement au cassis blanc seuls les fruits sont dépourvus d’anthocyanes), saveur cassis sans l'acidité. Cette variété n'a pas les inconvénients de la variétés 'Cassis blanc' |
Résistant à l'oïdium
où
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| Othello |
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où
acheter |
| Rosenthal |
vers fin juillet |
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où
acheter |
| Royal de Naples |
mi-juillet (mi-saison) |
Autostérile, pollinisé par blackdown, Andega, Burga, Géant de boskoop, Noir de bourgogne |
Sans doute apparue en Angleterre à la fin du
XVIIIsiècle, Arbuste vigoureux, floraison précoce,
maturité dans la moyenne, grappes de taille moyenne donnant
de petit grains ferme à saveur douce, fruit très riche
en vitamine C, souvent choisi pour son jus très coloré.
arbuste productif. branche souple. Autre particularité sa maturité
est très homogène. |
Peu sensible à l'oïdium
où
acheter |
| Rusti |
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Cultiver pour ses feuilles et bourgeons |
où
acheter |
| Silvergiester |
precoce |
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productif |
où
acheter |
| Ténah ® |
Mi-saison |
plutot autofertile |
Origine hollandaise récente (1967), floraison
précoce, grappes très longues portant de gros grains
ferme, saveur dans la moyenne, forme ouverte et vigoureuse mais
bois souple engendrant une adaptation moyenne à la récolte
mécanique, facilité de récolte à la
main grace aux grandes grappes et forme ouverte, maturité
de moyenne saison, très productif, production régulière,
utilisation frais et industrie. |
sensible à l'oïdium, au phytopte, chute
de grains
où
acheter |
| Titania |
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Nouvelle variété, Peu forte en goût, mais de très bonne
productivité |
où
acheter |
| Tradimel |
Mi-saison |
autofertile |
Obtention Ribanjou de 2003, issue des croisements [(Öjebyn x Öjebyn) x (Burga x Royal de Naples)]. Variété rustique et vigoureuse,
floraison plutôt tardive,
grains de cassis arômatiques, acides et fermes. Utilsable aussi pour ses feuilles et ses bourgeons |
résistante à l’oïdium
où
acheter |
| Tiphon |
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variété INRA, issue d’un croisement entre Öjebyn et Tenah. précoce . |
résistante à l’oïdium |
| Troll |
Précoce |
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Création INRA - ANPPF, issue du croisement Tsema x Blackdown. Gros grains faiblement coloré, cassissier très productif, maturité précoce, besoin
en froid hivernal faible, d'ou une utilisation dans les régions
climat doux (voir jusqu'en espagne), les branches étant souples,
elles ploient sous le poids des fruits, ce qui diminue leur qualité et impacte la maturité. |
Très sensible au phytopte, sensible à la chute des fruits
où acheter
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| Tsema |
tardif, debut aout |
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fleuraison précoce, bonne qualité aromatique. |
où
acheter |
| Wellington xxx |
debut juillet |
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Origine Wellington, East Malling en Grande Bretagne
vers 1913, baies moyennes, bon gout sucrée, peau dure, cultivé
en amérique. |
où
acheter |
| Willoughby |
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Variété apparu en
1940, cultivé en amérique. |
resiste à l'oïdium |
Source : merci à Bernard Lantin pour ses nombreux apports
Vous connaissez des variétés anciennes
qui ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler,
ainsi que l'endroit où l'on peut les trouver.
Variétés utilisées en culture industriel
en Hollande (ramassage par machine) : Ben Alder, Ben Nevis, Ben Tirran,
Black Down, Titania, Triton
Les maladies du cassissier et du cassis :
- Cochenilles, petits insectes de 1 à 2 mn, recouvert
d'une carapace, il s'accroche à l'écorce et pompe la sève,
traiter en pulvérisant une huide de colza, avant traitement vous
pouvez coupez les rameaux fortement infestés et quand cela est
possible enlever à la main les cochenilles.
- Nectria, il s'agit d'un champignon, on observe des points oranges
sur l'écorce, le rameau atteint se déssèche. Cette
maladie se déclenche quand la plante est affaiblie, la première
chose à faire est de retablir la vigueur de la plante en lui
appartant ce qui lui manquée. Manque ou excès d'eau, mauvaise
exposition, manque de fer, etc... On peut effectuer un taritement préventif
en hiver avec du Sulfate de cuivre.
- Oïdium, une sorte de feutre blanc apparait sur les feuilles
et les jeunes pousses, supprimer les parties atteintes, traiter avec
du soufre.
- Pucerons : des cloques apparaissent sur les feuilles, les coccinelles
raffolent des pucerons, n'hésitez pas à les rapprochez
des plantes infectées. Vous pouvez aussi plantez des plantes
pièges telles les capucines et les pétunias ou répulsivent
tel l'ail
- Rouille, Sésie
- Chlorose ferrique : si vous noter une décoloration des
feuilles, la feuille devient jaune par contre les nervures restent vertes,
alors il est possible que votre cassisier manque de fer (cas assez fréquent
dans les terrains calcaires), corrigez se manque de fer avec un produit
anti-chlorose (Fer sous forme chelatée).
Bibliographie :
- "Le Cassis" de Trillot (2001) chez CTIFL, les livres
du CTIFL sont très complet, d'un très bon niveau, mais
plutôt destinés aux professionnels.
- "Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société
nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.
- Livre sur le Cassissier chez Amazon
Gelée de cassis :
Truc et astuce, pour faire facilement de la gelée, j'utilise
un extracteur de
jus a vapeur
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