CASSISSIER ET CASSIS

Liste de cassissiers (Ribes nigrum) anciens et courant encore commercialisés

Le cassis dans les autres langues :
Latin : Ribes nigrum, English : Black Currant, German : Johannisbeere, Italian : Ribes, Danish and Swedish: Ribes, Flemish : Bes, Flamand : Zwarte trosbessen


Sommaire
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cassissier

 

  • Cultivé depuis le XVI siecle
  • Le cassisier n'aime pas trop les chaleurs, les ensoleillement trop fort, les sols calcaires.
  • Dans le sud de la france planter le plutot à mi-ombre et arroser copieusement. Vous pouvez pailler le pied pour mieux retenir l'humidité. Protéger le du mistral ou de la tramontane.
  • Le cassisier prospère dans les sols profonds, argileux, frais et riche en matières organiques, avec un PH un peu acide ou neutre.
  • Le cassissier n'apprécie pas l'eau stagnante qui fait pourrir ses racines.
  • Toute les variétés n'étant pas autofertile et pour augmenter votre rendement, planter des variétés differentes
  • Distance de plantation 80 cm à 1m
  • Taille du cassissier : dégager le centre de la touffe et éliminer les vieux bois (1/3 du nombre de tige)
  • Récolte du cassis : quand les premiers fruits tombent.
  • Pour les confitures ou les liqueurs faite un mélange de Noir de Bourgogne (pour le goût) et de Royal de Naples (pour la couleur et l'acidité)
  • Dans la même famille : La caseille ou casseille, hybride de cassis et de groseiller épineux.

Variétés de Cassis

Variété
Date de maturité
(centre de la france)
Pollinisateur
Fruits, saveurs
Maladie
Albany ®   Autofertile bonne productivité Bonne resistance à l'oidium
où acheter
Andega mi-juillet (mi-saison) Autofertile Une création de l'INRA obetnu par croisement entre Noir de Bourgogne et Öjebyn, floraison plutot tardive, maturité moyenne saison, nombreuses grappes de grandeur moyennes portant des grains moyens, ferme, acide, beaucoup d'arôme, très bonne saveur, utilisé aussi bien pour ces fruits que ces feuilles et ces bourgeons qui sont aussi très parfumés, très productif. pour tout usage (frais, confiture, industrie, liqueur). Plante de bonne vigueur et de forme demi-erigé et semi-ouverte, pollinisateur de noir de bourgogne et se récolte à la même période. Un excellent compromis entre productivité et goût. très bonne Résistance à l'oïdium
où acheter
Arno fin juin (precoce) Autofertile Gros grains, longues grappes, saveur douce. Résistant à l'oïdium
où acheter
Arturo ®     Variété récente, productive Faible sensibilité à l'oidium
Où acheter
Baldwin Variété tardive   origine anglaise (Mr Baldwin - Kent avant 1870), Peau dure, acide, grains moyens, grappe courte, fertile, production regulière. où acheter
Bali     Cultiver pour ses feuilles et bourgeons où acheter
Ben Connan ® Précoce Autofertile Origine écossaise, gros grains noir aromatique résiste à l'oïdium, où acheter
Ben Lomond Très tardive Autofertile gros grains, acide, bon gout, fleurit tardivement. où acheter
Ben More       où acheter
Ben Tirran ® tardive Autofertile Floraison et maturité tardive très résistant à l'oïdium
où acheter
Bigno précoce Autofertile Une création Ribanjou en 1999, issue d’un croisement entre Troll et Bigrou.
Floraison précoce, gros grains en longues grappes, légèrement acide, maturité précoce.
Résistant à l'oïdium
où acheter
Bigrou   Autofertile Une création Ribanjou en 1994, issue d’une autofécondation de Öjebyn. Recommandé pour la production de feuilles et bourgeons Résistant à l'oïdium
où acheter
Blackdown fin juillet (tardive) Autofertile Croisement entre Baldwin et Brödtorp obtenu en 1974 en Angleterre, Floraison précoce. Grains fermes, de taille moyennes, grappes courtes et nombreuses, cuit sans éclater, doux et sucrée, saveur bonne. S'adapte à toute situation, très productif, regulier dans sa production, plante de vigueur moyenne et de forme buissonnante. bonne aptitude à la récolte mécanique. utilisable en frais ou pour l'industrie de transformation. très mauvais pollinisateur de Noir de bourgogne du fait du décalage de floraison Sensible à l'oïdium et à l'anthracnose, resiste à la rouille
où acheter
Blacksmith Origine anglaise (Laxton Bros, Bedford vers 1916) mais bien cultivé en amérique, gros cassis, bon gout, peau plutot fine, tendre, vigoureux et productif,
Burga    

Mutation obtenu à l'INRA par irridation avec du Cobalt 60 de bourgeons de la variété Noir de Bourgogne.

 
Caseille ou Casseille La caseille est un hybride de cassis et de groseiller épineux,
Cassis blanc mi-juillet Autostérile vieille variété d’origine inconnue
Cassis à fruits blancs (L’ensemble de la plante est dépourvue d’anthocyanes), saveur douce.
sensible à l’oïdium
où acheter
Cadou     Saveur douce où acheter
Consort     Cultivé au québec  
Costwold cross précoce   productif où acheter
Daniel's september très tardif, septembre   arbuste très vigoureux et productif, donne une baie à epiderme résistant où acheter
Fertodi n°1 précoce autofertile saveur douce où acheter
Géant de Boskoop 1ère semaine de juillet(précoce) nécessite un pollinisateur (autostérile) Originaire de Boskoop au Pays-bas vers 1887, floraison tardive, mais maturité précoce, longues grappes peu dense à maturité hétérogène donnant de gros grains à peau mince, acidulés, parfumés à complète maturité, peau mince, assez tendre. Arbuste de bonne vigueur de forme ouverte, peu ramifié, productivité moyenne, Sa floraison tardive lui permet de polliniser Noir-de-Bourgogne Sensible à l'érinose des feuilles et à la chute des grains, très sensible à l'anthracnose et à l'oïdium
où acheter
Goliath       où acheter
Jet Fin août - début septembre (très tradif) Autofertile Création anglaise (Elizabeth Keep, East malling station), hybride interspécifique entre Ribes nigrum et Ribes bracteosum.
Grappes très longues, grains moyens, fermes, acidulés. Pour collectionneur.
où acheter
Malvern cross       où acheter
Merveille de Gironde       où acheter
Nahodka       où acheter
Noir de Bourgogne mi-juillet (mi-saison) Autostérile,
nécessite d'etre Pollinisé par une variété à floraison tardive, Géant de boskoop, Andega
Ancienne variété, originaire de Bourgogne, plante de forme dressé, floraison tardive, Grains petits à moyens sur grappes courtes, fermes, plutôt acide, beaucoup d'arômes, maturité moyenne saison, moyennement productif, La variété la plus traditionnelle des cassis. Variété adapté pour l'industrie de la transformation. Bonne aptitude à la récolte mécanique. La meilleure variété pour le goût et les arômes. Rustique, moyennement sensible à la rouille, sensible à l'oïdium,

où acheter
Öjeblanc Tardif (fin juillet) Autofertile Obtention Ribanjou 1994, issue d’une autofécondation d’Öjebyn. Cassis à fruits de couleur brun-clair (contrairement au cassis blanc seuls les fruits sont dépourvus d’anthocyanes), saveur cassis sans l' acidité. Cette variété n'a pas les inconvénients de la variétés 'Cassis blanc' Résistant à l'oïdium
où acheter
Othello       où acheter
Rosenthal vers fin juillet     où acheter
Royal de Naples mi-juillet (mi-saison) Autostérile, pollinisé par blackdown, andega et Burga Sans doute apparue en Angleterre à la fin du XVIIIsiècle, Arbuste vigoureux, floraison précoce, maturité dans la moyenne, grappes de taille moyenne donnant de petit grains ferme à saveur douce, fruit très riche en vitamine C, souvent choisi pour son jus très coloré. arbuste productif. branche souple. Autre particularité sa maturité est très homogène. Peu sensible à l'oïdium
où acheter
Rusti     Cultiver pour ses feuilles et bourgeons où acheter
Silvergiester precoce   productif où acheter
Ténah ® Mi-saison plutot autofertile Origine hollandaise récente (1967), floraison précoce, grappes très longues portant de gros grains ferme, saveur dans la moyenne, forme ouverte et vigoureuse mais bois souple engendrant une adaptation moyenne à la récolte mécanique, facilité de récolte à la main grace aux grandes grappes et forme ouverte, maturité de moyenne saison, très productif, production régulière, utilisation frais et industrie. sensible à l'oïdium, au phytopte, chute de grains
où acheter
Titania     Nouvelle variété, Peu forte en goût, mais de très bonne productivité où acheter
Tradimel Mi-saison autofertile Obtention Ribanjou de 2003, issue des croisements [(Öjebyn x Öjebyn) x (Burga x Royal de Naples)]. Variété rustique et vigoureuse, floraison plutôt tardive, grains de cassis arômatiques, acides et fermes. Utilsable aussi pour ses feuilles et ses bourgeons résistante à l’oïdium
où acheter
Tiphon     variété INRA, issue d’un croisement entre Öjebyn et Tenah. précoce . résistante à l’oïdium
Troll Précoce Autofertile Création INRA, issue du croisement Tsema x Blackdown. Gros grains donnant un jus peu coloré, cassissier très productif, maturité précoce, besoin en froid hivernal faible, d'ou une utilisation dans les régions climat doux (voir jusqu'en espagne), les branches étant souples, elles ploient sous les fruits, ce qui diminue leur qualité. Très sensible au phytopte, sensible à la chute des fruits
où acheter
Tsema tardif, debut aout   fleuraison précoce, bonne qualité aromatique. où acheter
Wellington xxx debut juillet   Origine Wellington, East Malling en Grande Bretagne vers 1913, baies moyennes, bon gout sucrée, peau dure, cultivé en amérique. où acheter
Willoughby     Variété apparu en 1940, cultivé en amérique. resiste à l'oïdium

Source : merci à Bernard Lantin pour ses nombreux apports

Vous connaissez des variétés anciennes qui ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit où l'on peut les trouver.

 

 

Variétés utilisées en culture industriel en Hollande (ramassage par machine) : Ben Alder, Ben Nevis, Ben Tirran, Black Down, Titania, Triton

Les maladies du cassissier et du cassis :

  • Cochenilles, petits insectes de 1 à 2 mn, recouvert d'une carapace, il s'accroche à l'écorce et pompe la sève, traiter en pulvérisant une huide de colza, avant traitement vous pouvez coupez les rameaux fortement infestés et quand cela est possible enlever à la main les cochenilles.
  • Nectria, il s'agit d'un champignon, on observe des points oranges sur l'écorce, le rameau atteint se déssèche. Cette maladie se déclenche quand la plante est affaiblie, la première chose à faire est de retablir la vigueur de la plante en lui appartant ce qui lui manquée. Manque ou excès d'eau, mauvaise exposition, manque de fer, etc... On peut effectuer un taritement préventif en hiver avec du Sulfate de cuivre.
  • Oïdium, une sorte de feutre blanc apparait sur les feuilles et les jeunes pousses, supprimer les parties atteintes, traiter avec du soufre.
  • Pucerons : des cloques apparaissent sur les feuilles, les coccinelles raffolent des pucerons, n'hésitez pas à les rapprochez des plantes infectées. Vous pouvez aussi plantez des plantes pièges telles les capucines et les pétunias ou répulsivent tel l'ail
  • Rouille, Sésie
  • Chlorose ferrique : si vous noter une décoloration des feuilles, la feuille devient jaune par contre les nervures restent vertes, alors il est possible que votre cassisier manque de fer (cas assez fréquent dans les terrains calcaires), corrigez se manque de fer avec un produit anti-chlorose (Fer sous forme chelatée).

Bibliographie :

  • "Le Cassis" de Trillot (2001) chez CTIFL, les livres du CTIFL sont très complet, d'un très bon niveau, mais plutôt destinés aux professionnels.
  • "Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.
  • Livre sur le Cassissier chez Amazon

Gelée de cassis :
Truc et astuce, pour faire facilement de la gelée, j'utilise un extracteur de jus a vapeur

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