FIGUIER ET FIGUE
(Latin : Ficus Carica, english : Fig, espagnol : Higo, Italien:
Fico, Allemand : Fruchtfeige et Feige, Portugais : Figueiras (figue)
Famille des Moraceae
)
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Sommaire
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[Pepinieres
en france][plan du site]
Arbre d'ornement, Arbuste,
rosier ancien
Figuier de barbarie
Il
existe environ 250 espèces de Figuiers et
3 groupes de couleurs de figues (blanches ou vertes, grises ou rouges, noires ou violets foncés)- Les variétés bifères donnent 2 récoltes par an, une première récolte de figues fleurs en juin-juillet (généralement les plus gros fruits, sur les bois de l'année précédente) qui represente environ un quart de la production et une deuxième recolte de figues d'automne (sur les bois de l'année en cours) à partir d'août avec des figues plus petites mais plus sucrées et plus savoureuses
- Les variétés unifères produisent une seule récolte à l'automne (les variétés uniferes précoces produisent à partir d'août)
- La récolte des figues nécessite plusieurs passages, les figues n'étant jamais toutes mûrs en même temps
- Comme tous les fruits, une figue cueillie à maturité est bien meilleure (peau plus fine, chair plus tendre, sucrée, juteuse et fruitée) que celles ramassées longtemps en avance, préférez donc les productions locales aux figues fraiches importées, de plus leurs coût en CO² est moindre.
- La figue est pauvre en vitamine C, mais riche en minéraux (potassium, cuivre, calcium, magnesium,...), teneur en polyphénol (0.37mg) (surtout les variétés colorées) (sources ances et phenol explorer)
- Apport énergétique autour de 67 Kcal / 284 Kj pour 100gr (source Ances)
- Le figuier pousse dans des sols pauvres, ni trop acide, ni trop humide (mais le figuier aime l'eau), il se plait à la chaleur, au soleil et à l'abri du vent.
- Besoin en eau du figuier : optimum à 600 mm , deux périodes sont importantes pour l'apport en eau, le printemps et le début de l'été. Arrosez de façon copieuse et espacée. La pluie à maturité fragilise l'épiderme et risque de faire éclater la figue
- Exposition : Ensoleillée
- Il existe des varietes à fort developpement occupant un volume important (80 à 100m²) et d'autres ayant une croissance plus réduite (5 à 10m²)
- Il existe des figuiers males (le caprifiguier donnant des figues immangeables) et des figuiers femelles (ceux qui produisent les figues comestibles), un semi de graine de figues donnera autant de caprifiguiers que de figuiers produisant des figues comestibles
- Le CAPRIFIGUIER (figuier mâle), se reconnait aux figues qu'il porte en hiver qui sont sèches à l'interieur et tombent sans jamais arrivé à maturité. Les figues du caprifiguier abritent en hiver un insecte, le blastophage qui assurera la pollinisation des figues en mai et juillet, certaines variétés ont besoin de blastophage pour faire fructifier leur figues d'automne (compter un caprifiguier pour 20 figuiers femelles).
- En région froide, privilégier les variétés précoces, les tardives n'auront pas le temps de murir.
- Les jeunes plants de figuiers sont plus sensibles au froid qu'un figuier installé, les protéger du froid pendant leur premieres années (certain pepinieristes parlent d'une sensiblité à partir de -6 à -7°C pour les tous jeunes plants). à -10°C dégats important sur le figuier
- En cas de gel des tiges, le figuier repart souvent de la base de son pied.
- Où sont produites les figues en France : Essentiellement à Solliès-pont (près de Toulon) pour son micro-climat qui réussi particulierement à la variété Violette de Solliès, Caromb dans le Vaucluse près du mont Ventoux, Barbentane (au sud d'Avignon, bord du rhône et de la Durance) et dans tous les départements à climat méditerranéen.
- Comment multiplier le Figuier : par bouture, drageonnage, marcottage, le greffage est plus rare
- Comment faire des boutures de Figuier : Sélectionner un figuier productif et en bon état sanitaire, prélever un branche d'une longueur de 30 à 40 cm ayant eu 2 ou 3 feuilles dont le talon à au moins 2 ans, mettre en terre à l'automne. Ne pas couper le bout de la branche (la tête), la bouture pourrait se déchesser très rapidement.
- Comment tailler un figuier ?
Liste de variétés de figuiers anciens et courant encore commercialisés
Attention la maturité varie en fonction du climat et des régions
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Variété
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Date de Maturité
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Description
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Terroir
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| Adam | Autre nom de Dauphine | ||
| Alma | Synonyme de Fall Gold | ||
| Angélique | Autre nom de Madeleine des deux saisons (déja connue en angleterre en 1857) |
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| Abicou | Autre nom de Aubique noire de Provence | ||
| Ashridge forcing | Autre nom de Brown turkey | ||
| Aubicout | Autre nom de Aubique noire | ||
| Aubique blanche | figue d'automne unifere | Peau verte, chair rouge, apprécié en frais ou pour sécher, figuier productif, rustique, moyennement vigoureux | où acheter |
| Aubique noire | Bifere juillet et septembre-octobre | Grosse figue allongée (comme la figue longue d'aout) pour les figues fleurs et plus courtes pour les figues d'automne, peau dure bleu sombre tendant vers le noir, à utiliser en fruit frais, figuier à developpement de moyen à important, où acheter | Sud de la france, sensible aux gelées tardives |
| Athène | Autre nom de Marseillaise | ||
| Banane | Autre nom de Smyrne | ||
| Barbillonne | Bifère mi-juillet et septembre (deuxième récolte difficile dans la région parisienne) | Arbre productif, fruit moyen, allongé, peau vert brun voir violacée, vernissée, fine (s'abime facilement pendant les transport), chair blanche, un peu rosée, sucrée, parfumée. | où acheter |
| Barnissotte blanche | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Barnissotte noire | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Barnissou blanc | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Bécane | Unifere, petite figue à peau vert-jaune, bonne résistance au froid, culture possible ailleurs que dans le sud de la france, figuier rustique, maturité précoce (d'août à octobre), où acheter | ||
| Bella brunetta | Autre nom de Brown turkey | ||
| Bellone |
Figuier unifère (à ne pas confondre avec bellone bifere aussi appelée sultane), figuier de grand développement, production de grosses figues violet-noire (interieur rouge) à partir de mi-août jusqu'aux premières gelées, sa maturité tardive le réserve à la zone méditerranéenne, ses autres noms sont d'ailleurs significatif de sa zone de culture : Figue de Nice ou Noire de Nice, d'Antibes. utilisation fruit frais ou séché, confiture. Bonne qualité gustative. Arbre productif. où acheter | ||
| Bellone Bifère | Autre nom de Sultane | ||
| Biogeto nero | où acheter | ||
| Black Ischia | Figuier Bifère, maturité fin août | (déja connue en angleterre en 1857) faible développement , peu vigoureux (culture en pot possible), figue de couleur sombre (violet-noir) où acheter | Italie, (il existe une Ile Ischia près de Naples) |
| Black Jack | Figuier unifère de petit développement, grosse figue à peau noir-violet dont la chair est rouge brique clair, maturité à partir d'août pouvant se poursuivre jusqu'aux gelées, tient un peu mieux l'humidité que d'autres variétés, productif, où acheter | ||
| Black Mission | Figuier bifère | Arbre vigoureux et de fort développement, figue de couleur violet foncé de bonne conservation et bonne saveur, faible resistance au froid, où acheter | variété courante en Californie |
| Blanche | Autre nom de Blanche d'Argenteuil | ||
| Blanche d'Argenteuil | Bifère juillet et septembre (deuxième récolte difficile dans la région parisienne) | citée dans la littérature en 1667, figue moyenne, allongé aplati vers l'oeil, tient bien à l'arbre, peau jaune verdâtre, brillante, la peau se détache facilement, chair peu coloré allant vers une légère couleur brique, juteuse, figuier vigoureux, rustique et productif, où acheter | Argenteuil, réussi bien autour de Paris, (planter
à l'abri du vent et exposé au soleil dans ces regions) Est-ce une exception ou un probleme de terroir ?, mais le figuier de cette variété que je surveille en Savoie m'a toujours déçu sur sa productivité et sa saveur. |
| Blanche Navello | Autre nom de Dalmatie | ||
| Blanquette | Autre nom de Marseillaise | ||
| Bornholm's Diamant | où acheter | ||
| Bouche-barique | Autre nom d'Aubique blanche | ||
| Bougeassotte noire | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Boule d'or (Semblable à Dauphine) |
Précoce, bifère, figues fleurs (la recolte la plus importante), à récolter vers fin juin à mi-juillet. Figues d'automne (récolte plus faible) vers 15 août . |
Grosse figue, ronde, juteuse, sucrée, peau jaune vert allant vers le violet pour certaine partie du fruit pour la figue fleur, épiderme rouge-brun à violet foncé pour les figues d'automne, chair rose, préfère la culture au sec. | où acheter |
| Bourdissot | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Bourjassotte blanche |
Figue d'automne (septembre) unifère à pédoncule court, à peau épaisse verte-jaune et chair rouge et sucrée (poids moyen 60gr), bonne figue, sa peau épaisse lui permet de bien supporter le transport, figuier vigoureux à fort développement, où acheter | ||
| Bourjassotte noire | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Bourjassotte rayé | figuier unifere, maturité demi-tardive fin aout à fin octobre, figue rayé verticalement de bande irrégulière de couleur blanc crême sur fond verdâtre (voir photo de figue panaché en dessous du tableau), figuier vigoureux à grand développement, où acheter | ||
| Bouriassotte | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Bourraou | où acheter | ||
| Boutane | Figuier unifère de vigueur moyenne, figue de couleur vert-jaune, chair rougeoù acheter | ||
| Briasca | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Brogiotto blanc | où acheter | ||
| Brogiotto nero | où acheter | ||
| Brooklyn dark | où acheter | ||
| Brown Turkey | (Synonymes : Brown Naples, Nisse), Variété déja citée dans la litterature anglaise en 1857, figuier bifere de développement moyen produisant une figue de couleur marron-brun-clair, la figue fleur de la première récolte est de taille moyenne et plus grosse que la seconde récolte, bonne résistance au froid, n'a pas besoin du blastophage pour fructifier, récolte juillet et septembre-octobre, où acheter | ||
| Brunswick | (Synonymes : Black Naples, Castle Kennedy, Clementine, Dalmatian, Khurtmani, Large White Turkey, Madonna, Magnolia), figue bifère (figue fleur en juillet, plus grosse que lors de la récolte d'automne en septembre-octobre), peau résistante de couleur marron dorée (voir photo) , faible développement, culture en pot possible, bonne résistance au froid, où acheter | ||
| Califfo blue | où acheter | ||
| Campanière | Terroir : le Lot, figuier unifère, rustique, bonne figue à peau vert amande un peu bleuté sur la partie supérieure, récolte à partir de mi-août pouvant s'étaler sur un mois, figuier productif, où acheter | ||
| Carbassette | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Castex | où acheter | Midi-Pyrénées | |
| Castle Kennedy | Autre nom de Brunswick | ||
| Célestine ou celeste | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
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| Col
de Dame blanc |
Unifere, maturité tardive à partir de fin septembre. Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes |
Assez grosse (poids 50 à 60g, longueur 60 à 70 mm, épaisseur 45 à 50 mm), col allongé, épais avec pédoncule très court, peau peu épaisse à assez fine, lisse, pruineuse, gerçures apparaissant à maturité, pulpe rouge foncé. Fruit vert pâle devenant vert jaunâtre à maturité,
oeil à écailles roses clair avec auréole étroite
violacée. Chair sucrée, Qualités gustatives bonne. Tout usage : frais, séchage, confiture. |
Roussillon, Catalogne Espagnole |
| Col de Dame gris | Semi-tardive mi-septembre à tardive Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes |
Fruit à forme identique à Col de dame Blanc Couleur grise brun, oeil à écailles roses à auréole étroite et sombre. Qualités gustatives excellente (plus sucrée et juteuse que Col de dame Blanc), faible développement, où acheter, photo |
Roussillon, Catalogne Espagnole |
| Col de Dame noir | unifere, maturité tardive (à partir de fin septembre) Difficile à faire mûrir en dehors des régions méditerranéennes |
Fruit à forme identique à Col de dame Blanc Peau violette foncé, plus clair près du pédoncule, un peu brillante sur le corps, Oeil à écaille rouge foncé. Qualités gustatives excellente (plus sucrée et juteuse que Col de dame Blanc) où acheter, photo |
Roussillon, Catalogne Espagnole |
| Col de Signora | Autre nom de Col de Dame | ||
| Coll de Senyora | Autre nom de Col de Dame | ||
| Common blue | Autre nom de Brown turkey | ||
| Conadria | Originaire de californie, unifère, hybride obtenu par croisement dont l'un des parent est Adriatic, peau vert-jaune dont le craquellement est caractéristique de à maturité (en damier), interieur de couleur cerise, consommation entre mi-septembre et mi-octobre, supporte le transport, pour figue sèche, arbre vigoureux, aspect buissonnant, productif, où acheter | ||
| Contessina | où acheter | ||
| Cordelière | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Corie | où acheter | ||
| Cotignagne | Dénomination locale (près d'apt) de la figue "Marseillaise" où elle etait utilisée dans la confiserie (sucrée, bonne tenue à la cuisson). La figue est petite, voir très petite, la productivité est souvent très faible, où acheter | ||
| Couille du Pape | Autre nom de Marseillaise | ||
| Coucourelle grise | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Coucourcelle grise | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Courgette rayée | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Croustillou | où acheter | ||
| Dalmatie | bifère, récolte juillet et septembre octobre | Figuier de faible développement, grosse figue fleur, blanche, interieur couleur cerise, bonne saveur, culture en pot possible en région froide, feuilles très découpées, bonne resistance à la sécheresse où acheter, photo | |
| Dalwaki | Unifère | Origine USA, Peau verte, où acheter | |
| Danny's Delight | où acheter | ||
| Dauphine | Bifère la plus grosse récolte fin juin à
début août puis mi-aout à mi-octobre |
Arbre à grand developpement, vigoureux et productif, Grosse figue fleur de couleur vert à brun, la figue d'automne étant plus foncée de violet à
presque noire à maturité, pédoncule très
court rendant la recolte plus difficile, chair rose, très juteuse, sucrée,
la figue fleur (une des plus précoce) est presque 2 fois plus grosse que la figue d'automne,
recommandée pour consommer frais, mise à fruit rapide,
supporte bien le transport malgré sa peau fine (qui en fait
une bonne figue à confiture), .où acheter |
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| Deall | où acheter | ||
| Deanna | Origine USA, Unifère, peau vert-jaune, gros calibre, où acheter | ||
| Dorée | Autre nom de Goutte d'Or | ||
| Dottato | origine italienne, figue de taille moyenne, peau tendre de couleur vert-jaune pale à maturité, chair blanche, légèrement coloré d'un rouge brique, sucrée, juteuse, bonne qualité gustative, récolte fin août, où acheter | ||
| Douqueira negra | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Eaubonne | Bifère, consommation à partir de mi-août pouvant se prolonger en région parisienne jusqu'à octobre | Figue à l'aspect piriforme de taille petite à moyenne, longue queue, peau fine de couleur brune-violette pouvant completement recouvrir un fond vert-jaune, interieur juteux de couleur rouge brique léger, qualité gustative appréciée (sucre, parfum) où acheter |
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| Figua Turca | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Figue Banane | Autre nom de Longue d'août | ||
| Figue d'Athène | Autre nom de Marseillaise | ||
| Figue de Marseille | où acheter | ||
| Figue de Nice | Autre nom de Bellone | ||
| Figue Miel | Unifère | Petite figue fortement sucrée | où acheter |
| Fiorone | Figue à peau verte, où acheter | ||
| Galbun | Synonymes : Gulbun, Jewel, Malcom's super giant | ||
| Gelb | Figue à peau jaune, où acheter | ||
| Gentile Bianco | Bifere, recolte juillet et septembre | figue à peau verte, oblongue, où acheter | |
| Gentile | où acheter | ||
| Goutte d'or | Bifére, 1er récolte début juillet et 2nd récolte plus importante vers mi-août | Très grosse figue, allongé, chair rose dorée, juteuse, parfumée, bien sucrée, ne fendant pas, utilisable en fruit frais ou confiture, à maturité une goutte de jus peut apparaitre à l'oeil de la figue. figuier de faible développement, culture en pot possible en region froide, où acheter | |
| Grise de Tarascon | Très grosse figue, de couleur violet-pâle proche du gris, importante production de figues fleurs au printemps dans les régions tempérées. où acheter | ||
| Grise de Marseille | Autre nom de Marseillaise | ||
| Grise du Brégoux | Bifère, Figue fleur vers fin juin, figue d'automne vers mi-aout | où acheter | |
| Grise olivette | où acheter | ||
| Grise
Saint-Jean |
Bifère, juillet et septembre-octobre |
Déja connue en 1700, Figue de taille moyenne, peau grise
tirant sur le violet, juteuse, sucrée, parfumée. production
plus abondante au debut d'été (dès fin juin
en provence) qu'a l'automne, figue plus savoureuse à la premiere
récolte recommandé pour consommer frais, se sèche
facilement et sèche aussi sur l'arbre, figuier à développement important, préfère la zone climatique méridionale mais ayant des besoins en eau |
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| Grisette | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Grosse Blanche | Autre nom de Bourjassotte blanche | ||
| Grosse de juillet | Autre nom de Sultane | ||
| Grosse grise de notre dame | où acheter | ||
| Grosse violette longue | Autre nom d' Aubique noire de Provence | ||
| Heidelberg | où acheter | ||
| Hirta du Japon | Autre nom de Pastilière | ||
| Jérusalem | Autre nom pour Smyrne | ||
| Kadota (Synonyme de Dottato ?) | Figuier vigoureux à figue jaune à maturité pouvant être séchée, productivité moyenne, bonne qualité gustative, où acheter | ||
| Lipari | Autre nom de Marseillaise | ||
| Lampeira | Figuier bifère, grosse figue à peau verte-brune de bonne qualité gustative, cultivée au Portugal et en Toscane, où acheter | ||
| Longue d'Août |
Autre nom pour Smyrne, où acheter | ||
| LSU Gold | peau vert-jaune citron, intérieur clair | où acheter | |
| LSU Purple | où acheter | ||
| Madeleine des deux saisons | Bifère, fin juin (précoce) correspond à 20 ou 30% de la recolte de l'année, sa plus grosse récolte est fin août | Figue moyenne à petite, peau jaune claire ou dorée, chair rose fine et sucrée, juteuse, à consommer frais, mais aussi en confiture, résiste au climat rigoureux, faible développement, culture en pot possible en région froide. | où
acheter |
| Maravella | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Unifère, tardive de Mi-septembre à fin-octobre | Variété déja connue en 1600, Petite (voir très petite) figue, très apprécié, jaune verte à jaune, chair rose à rouge, très sucrée, très bon gout et parfumé, à la fois ferme et fondante, recommandée pour le séchage ou le confit de figue, figuier exigeant en chaleur préférant les terrains secs et coteaux, la figue s'ouvrant dans des sols trop humide. Sur les branches l'entre noeud forme un renflement (cette caractétistique est bien visible sur les bois agées). Figuier a réserver pour le sud de la france, rustique, faible développement, maturité tardive. | où acheter | |
| Marylane | Origine USA, grosse figue à saveur douce et sucrée | où acheter | |
| Mère véronique | où acheter | ||
| Miel du portugal | où acheter | ||
| Moissonière | où acheter | ||
| Monginenco | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Morena | où acheter | ||
| Moissone | Bifère | Peau fine violette foncée fine, fendillée | où acheter |
| Mussega blanca | Autre nom de Sucre vert | ||
| Napolitaine | Unifere, à partir de de mi-août | Figue noire-violet de calibre moyen, plus haute que large, figuier à fort développement, serait peu sensible à l'éclatement. | où acheter |
| Néfiach | Néfiach est le nom d'une commune près de Perpignan (66), figuier unifère, peau verte devenant jaune à maturité vers fin août à fin octobre, où acheter | ||
| Negrette | Unifère | Noire | où acheter |
| Negro largo | Autre nom de Violette de Solliès | ||
| Négronne | bifere, juillet et automne | se seche bien | où acheter |
| Nero | où acheter | ||
| Nicey | où acheter | ||
| Noire de Barbentane | unifère, cueillette vers mi-août | Originaire de provence (Barbentane est situé près d'Avignon), Figue violette, poid autour de 60 gr. Figuier productif très vigoureux à développement important | où acheter |
| Noire de Bellone | Autre nom de Sultane | ||
| Noire de Bursa | où acheter | ||
| Bifère, les figues fleurs se recoltent début juillet, figues d'automne plus petites et plus brillantes à partir de fin août. | Grosse figue, allongée, très sucrée, peau violacée et fine, chair rose. Arbre vigoureux, developpement important, mais sensible aux psylles du figuier, préfère le climat méditerranéen, bonne résistance au transport | où acheter | |
| Noire de Caroub | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Noire de juillet | Autre nom de Sultane | ||
| Noire de Nice | Autre nom de Bellone | ||
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Noire de Solliès |
Autre nom de Violette Solliès | ||
| Nordland | où acheter | ||
| Observantine | Autre nom de Grise Saint-Jean | ||
| Osborn Prolific | figuier bifère de faible développement, culture en pot possible, où acheter | ||
| Panachée | Autre nom de Bourjassotte rayé | ||
| Parisienne | Autre nom de Violette Solliès | ||
| Pastellere | Autre nom de Pastilière | ||
| Pastilière |
Variété unifere Maturité début août (précoce), entre les 2 récoltes des figuiers bifères |
Figue moyenne (entre 50 à 60gr), pédoncule rouge, peau veloutée violette tirant vers le noir, chair fine, rouge, avec peu de grain, bonne qualité gustative sans excès de saveur sucrée, peau fine, se conserve et se transporte assez mal. arbre peu vigoureux, faible developpement, feuillage epais, culture en pot possible en region froide, l'absence de figues fleurs lui évite de craindre les gelées tardives. | où acheter |
| Peretta | où acheter | ||
| Peroquina | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Perroquine | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Perruquière | Autre nom de Noire de Caromb | ||
| Pied de Boeuf | originaire de californie, figue allongée et un peu cannelé de couleur rouge foncé, bifere, figue fleur juillet, second récolte en septembre-octobre, pas de gout particulier, où acheter | ||
| Pingo del mel | Synonymes : Croisic, Cordelia, Gilette, St John, où acheter | ||
| Portogallo | où acheter | ||
| Reculver | où acheter | ||
| Ronde
de Bordeaux |
Unifère, variété précoce , fin juillet-debut Aout | Petite figue, peau noire, chair rouge, très bon goût, toute usage, confiture, séchage facile, consommé frais, figuier à développement important, photo | où acheter |
| Rosetta | où acheter | ||
| Rouge de Bordeaux | Autre nom de Pastillière | ||
| Roulandine | où acheter | ||
| Roulet | où acheter | ||
| Salviotte | unifere, figue jaune pale de taille moyenne à petite bien sucrée, à utiliser en frais ou séché, où acheter | ||
| Sarilop | où acheter | ||
| San Pedro noire | Autre nom de Aubique noire de Provence | ||
| San Piero | Utilisé en Italie pour désigné l'Aubique noire | ||
| San Pietro | Autre nom de Dalmatie | ||
| Smyrne | Bifère, juillet et septembre-octobre | Grosse figue allongée, peau verte tirant vers le
brun, un des figuiers les plus résistant aux gelées,
faible développement, où acheter, |
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| Sucrette | maturité fin aout à fin octobre | Figue plus petite que sucre vert qui se pique de point brun à maturité. figuier de faible développement, peut être utilisé pour le séchage, où acheter | |
| Sucre vert | maturité tardive, septembre à début novembre | grosse figue à peau verte, chair très sucrée, figuier de faible développement avec un port dense en forme de boule, où acheter | |
| Sultane |
Bifère, début juillet et récolte la plus abondante à l'automne | Figue moyenne, peau violette se craquelant à maturité, chair rouge bien sucrée, parfumée, à utiliser en figue fraîche ou séchée (pour la recolte d'automne), résiste au transport. Figuier productif, rustique et vigoureux, développement important | où acheter |
| Tardios | où acheter | ||
| Tardive d'espagne | où acheter | ||
| Tena | utilisé pour le séchage, maturité juillet et septembre, figuier à développement important, où acheter | ||
| Trescolan | où acheter | ||
| Trojano | Figue à peau vert pale-jaune, interieur rosé, où acheter | ||
| Vallairy | où acheter | ||
| Verdone | Autre nom de Ronde de bordeaux | ||
| Verdale ou Grosse verdale | Synonymes : Green Ischia, New verte, où acheter | ||
| Vaticano | où acheter | ||
| Violette | Autre nom de Dauphine | ||
| Violette d'argenteuil | Autre nom de grise de Tarascon | ||
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Violette de Solliès |
Unifère (une seule récolte par an), tardive (de mi-août à fin octobre) | une des figues ayant le plus d'attraits. Grosse figue (autour de 70gr.), aplatie, peau bleu ardoise presque noire très légèrement cotelé, chair rouge, saveur sucrée et douce, parfumée. Se conserve bien, Figuier productif ayant un grand développement. Etant donné sa maturité tardive cette varieté doit plutôt être réservé au sud de la france où l'automne est plus chaud et plus long. | Réussi très bien dans le Var
près de Solliès (Toulon - Hyères) où acheter |
Liste des photographies de Figues : Aubique
noire de provence, Bellone, Brunswick,
Col de dame blanc, Col
de dame gris, Col de dame noire,
Conadria, Dalmatie,
Dottato, Grise
de saint-jean, Goutte d'or, Longue
d'Août, Nefiach, Madeleine
des 2 saisons, Marseillaise,
Noire de Barbentane, Noire
de Caromb, Osborn prolific,
Ronde de bordeaux, Sucre
vert, Sucrette, Sultane
Figue panachée ou Bourjassotte rayé
Pour les variétés suivante je n'ai pas encore trouvé
de pépinièristes les produisant.
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Variété
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Date de Maturité
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Description
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Terroir
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| Fendillade | Autre nom de Mouissonne | ||
| Rouge d'Argenteuil | Peau violette, chair rose | ||
| Toulousienne | |||
| Vendangeuse | |||
Vous connaissez des variétés anciennes
qui ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler,
ainsi que l'endroit où l'on peut les trouver.
- Le lait du figuier brûle la peau et donne des démangeaisons, il est conseillé de mettre des gants pour cueillir les figues.
- Pour les palais délicats souhaitant éviter l'irritation du au suc de la queue, il vaut mieux peler la figue autour de la queue.
- La figue est excellente contre la constipation (les prendres à jeun).
- La meilleure pour les confitures ? la "Marseillaise", la "ronde de bordeaux", mais toutes les autre variétés conviennent aussi.
- Vous voulez faire une recette à base d'abricot, mais vous n'en avez pas. utilisez des figues en remplacement, cela va aussi bien.
Source : Nyazi Karabiyik, Contribution à l'étude botanique et pomologique des figuiers (1971)
Quelques variétés de figuiers que l'on peut trouver autour de la Méditerranée et ailleurs
-
Algérie : Aberkane, Abiarious, Ajandjar ou Azenjar ?, Azaich, Averane, Bardajic, Francescana, Isly, Napolitaine, Tagaouaout, Thaamriout ou Taamriouth, Thaaranimt, Thaarlit, Thaïadelst, Thamcingoult, Thamkarkor, Thazgouart,
- Egypte : Kahramani
- Grèce : Pregussata
- Inde : Poona
- Italie : Dattero (grosse, peau fine, chair ambrée), Fracazzano ou Sesso-fracazzano (tardive), Lucano, Paradiso, Pissaluto, Rizzelo (apprécié seche), San Antonio (violette, figuier productif), Verderano (bien sucrée)
- Maroc : Aounk Elhmam, Assel, Azougar, Beida, Bousbati (pour figue sèche), Chetoui, Elquoti, Embar El-Khel, Embar Lebied (pour figue sèche), Embar lekhal (pour figue sèche), Fassi (pour figue sèche), Ferqouch Jmel, Ferzaoui (pour figue sèche), Filalia, Ghoddane, Hafer el-Brhal, Jeblia, Mendar, Nabout (verte ou blanche, consommation frais ou sec), Sebti, Reggoudi (pour figue sèche), Tamariout.
- Japon : Horaishi
- Palestine : Hdadi, Khdari, Kharroubi, Hmari, Mwazi, Tbani
- Portugal : Badalhouce, Moscatel Branco, Rei, Sao luiz
- Tunisie: Asselbou-tchiche (blanche), Bayoudi (blanche), Bezoul-el-Khadem, Bidh-el-djemel, Biter-abiod (blanche), El-bitri (blanche), El-khadri (blanche), El-nouchi (blanche), Habtiz, Hamri, Tebessi, Temri
Pépiniere Figuier
- Pépinières Baud - Le Palis - 84110 VAISON-LA-ROMAINE (voir
Plan) - tél. 04.90.36.08.46
- email : pepinieres@fig-baud.com - http://www.fig-baud.com
le spécialiste français du Figuier (aussi jujubier, grenadier) - Pepinière Brusset - Notre Dame - 1302, Route d’Aubignan- 84330 CAROMB - tél. 06.31.15.84.22 - ou 04.90.62.31.23 - Courriel : jeanluc.brusset@figuiers.com - Internet : http://www.figuiers.com - Pepiniere spécialisée dans les plants de figuiers : Noire de caromb bien sur, Bourjassotte Noire, Longue d'août, Marseillaise, Noire de Barbentane, Goutte d'or, grosse grise de notre dame. Mr Brusset est aussi producteur de figues depuis plus de 3 générations et a un souci constant, la qualité.
- Pépiniere Figoli (Olivier MARX) - 746 ancien chemin de Hyères - Chemin de la Decelle - 83250 LA LONDE LES MAURES - tél. 06.63.48.15.81 - Email : pepinieres.figoli@orange.fr - http://www.figuier.net , Pépiniériste fort sympathique et spécialiste des figuiers. Pour professionnels (travail avec l'etranger possible) et particuliers. Souvent présent sur les fêtes des plantes de la région.
- Pépinière Figues du Monde (Thierry Demarquest) - 1080 rue de la Prade - 46140 Douelle (situé à 12km à l'ouest de Cahors) - Tél 06.15.14.75.23 - internet : http://figblog.binhoster.com
Pepiniere d'arbres fruitiers, spécialisée dans les figuiers (autour de 300 variétés), variétés anciennes d'arbres fruitiers (200 variétés pour les pommiers, poiriers, pruniers)
pépinière en agriculture biologique (mention Nature & Progrès et AB). - Pépiniere Jabouin (earl du clos de la Payanne)- 307 rue de la Payanne - 84330 Caromb (voir Plan)- Tél. 04.90.62.31.93 - Plants de figuiers, mais aussi vigne, olivier, cognassier
Recette de Confiture de Figues
Ingrédients : 200 gr de sucre roux par kilo de figues fraiche pelée, 1 gousse de vanille, 1 jus de citron, 2 verres d'eau
Choisir une variété de Figue bien sucrée,
les choisir mûres mais encore fermes.
Pour que la confiture s'étale plus facilement sur la tartine choisir
de petite figue.
Les peler, mettre le sucre dans l'eau et faite bouillir, quand le sirop
bout et que le sucre est dissous,
mettre les figues, faire cuire à feu doux, ajouter la gousse de
vanille à mi-cuisson, quand le jus forme de petites perles à
la surface, arrêter la cuisson,
ajouter le jus de citron, mettre en pot.
Variante
Pour cette recette choisir des figues violettes dont la
couleur se mariera mieux avec celle du vin
Faite macérer pendant 24 heures les figues dans une marinade composé
de sucre (la moitié du poids en figue), de vin rouge (choisir
de préférence un vin provençal tel les côtes
du ventoux ou côtes du Luberon) et un peu de canelle.
Faire cuire et rajouter le jus d'un citron 5 minutes avant de retirer
du feu.
Pour d'autres recettes : http://www.cuisine-vegetarienne.com
ou Recette confiture de Figue
Vente de confiture de figue et figue fraiche
Les
Figuières - Chemin du Mas de la Musique - 13690 GRAVESON EN PROVENCE
- Tél - 04 90 95 72 03 Fax - 04 90 95 76 23 Email - info@lesfiguieres.com
Site Internet - http://www.lesfiguieres.com
Les figuières est un verger de 12 hectares de figuiers et comprend
une collection de plus de 150 variétés que francis Honoré a ramené
de ses differents voyages a traver le monde.
Production à partir des figues de son verger :
- des confitures renommées (confiture de figues noires, confitures
de figues blanches, de figues aux noix, figues aux raisins, etc...),
- sirop de figue (fait à partir d'une variété qu'on
laisse un peu séché sur l'arbre pour en concentré
le sucre et tous les aromes), nectar.
- chutney aux figues et aux épices, moutarde à la figue
- vinaige de figues,
- compote de figues, etc...,
- vente de figues fraiches (noire de caromb, bourjassote noire, dauphine),
ainsi qu'au marché paysan de graveson (vendredi apres-midi de 16h
à 20h de mai à fin octobre)
- Pendant la saison, visite du verger et verger conservatoire le samedi
apres-midi à 17h de fin juin à mi-octobre.
Les chenevières anciennement Le fruitier d'escartefigue (christine Reus) - Mas robin - 30730
Saint-Mamert-du-gard (17 km de nimes- tél. 06.81.25.14.60 - Email : leschenevieres30@orange.fr - http://www.leschenevieres30.e-monsite.com
- Production de figues fraiches (ronde de bordeaux, pastiliere, sultane,
longue d'aout, madeleine des 2 saisons, goutte d'or, dauphine, grise de
tarascon, grise de st jean, petite grise, grise ronde à chair rose,
dalmatie, blanquette, noire de Caromb)
- Production de confitures, pas de melange de variétés dans
les confitures, une variétés par confiture. confiture
de figues à l'orange et aux noix, à la vanille, aux amandes,
chutney.
Verger cultivé avec fumier de cheval et sans desherbant.
François Gardey de Soos - Domaine de Mazy - 11800,
Laure-Minervois - Tél. 04.68.78.15.17 - Courriel: f.gardey@laposte.net
Confiture artisanales de figues allégées en sucre provenant
de figuiers (une vingtaine de variétés differentes) cultivés
Bio (certifié AB par Ecocert, mention "nature et progrès")
et en agroforesterie (melange de plantations forestières et de
culture), le domaine produit aussi des amandes, du vin (AOC Minervois
vielli en fut de chêne) et des variétés anciennes
de céréales.
Pepinière Brusset - Notre Dame - 1302, Route d’Aubignan- 84330 CAROMB - tél. 06.31.15.84.22 - ou 04.90.62.31.23 - Courriel :jeanluc.brusset@figuiers.com - Internet : http://www.figuiers.com -
En plus de la production de plants de figuiers, Jean-luc Brusset est la troisieme génération de producteurs de figues (Noire de Caromb et Sultane)
de sa famille, vente direct aux particuliers.
Les figuieres de Beauregard (Laurent Navarette) - 1040 chemin de Beauregard - 84170 Monteux - Tél. 04.90.12.02.74 - Producteurs de figues (vente de juillet à mi-octobre), confitures de figue (figue dauphine, figue aux noix, figue à l'ecorce d'orange confite) et produits dérivés de la figue, confit de figues, sirop de figues, etc... (toute l'année), produits élaborée à partir des fruits de l'exploitation. sur rendez-vous. Exploitation en Agriculture Biologique
Association :
- "LES BECOS FIGOS", à Nézignan l'évêque dans l'herault, organise la fête de la figue dans leur commune et s'occupe d'un verger expérimental et un arboretum regroupent plus de 70 variètés de cet arbre. .
Visite de Verger :
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Figue
Brunswick - cliché E. ARBEZ
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A SOLLIES-PONT , Famille FABRE - 2555 chemin de sauvebonne -
F-83210 Sollies-pont, tél 04.94.28.85.61
à Sollies pont une des capitales de la figue , découverte
des vergers et degustation de confitures de figues Bio, vente de produit
du terroir, téléphoner pour connaitre les horaires d'ouverture
A GRAVESON, Les figuieres Chemin du Mas de la Musique - 13690 GRAVESON EN PROVENCE - Tél 04 90 95 72 03, http://www.lesfiguieres.com, 12 ha de culture de figues. visite du verger le samedi apres-midi à 17h00 de fin juin à mi-octobre, j'ai bien apprécié la visite commentée du verger conservatoire (au moins 150 varietes), nous avons eu droit ce jour là, a une dégustation comparative des figues, très educatif et fantastique ! (à faire avant de choisir les variétés de figues pour son jardin). un conseil, aller sur le site internet pour imprimer le plan. Sur place vente d'excellentes figues fraiches (en saison), de confitures et produits dérivés de la figue. Accueil très sympathique par un personnage passionné.
Vergers conservatoires
Vezenobres dans le gard (30) abrite un verger conservatoire au pied du village médiéval, juste en dessous du parking visiteur. Le verger, commencé en l'an 2000, est composé de plusieurs centaines de figuiers representant une centaine de variétés differentes, il represente un double de la collection du conservatoire botanique de porquerolles.
Conservatoire botanique de Porquerolles (France - ile de Porquerolles)
http://www.cbnmed.fr, les vergers sont sur l'ile
l’Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras (AGPFG), la municipalité de Gimont et le Conservatoire du Patrimoine Biologique Régional ont créé en 1996 une collection de figuiers (140 variétés) au domaine d’Emplaouès - 32200 Gimont (Gers), contact : Communauté de Communes Arrats-Gimone - 53, boulevard Nord - 32200 Gimont - Tél : 05 62 67 91 67
Conservatorio Botanico I giardini di Pomona (Contrada Figazzano 114 - 70124 Cisternino BR, Italie) à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Alberobello, sur 10 ha plus de 500 variétés de Ficus carica venant du monde entier. Visite payante, se renseigner sur les horaires d'ouvertures avant déplacement. http://www.igiardinidipomona.it/
Calendrier des évenements sur la figue
- Vers mi-juillet (le 11 juillet en 2010) Fête de la figue à Caromb (84) avec une centaine d'exposants, centrée bien sûr sur la figue de Caromb, mais aussi des produits de bouche, confitures, ... et des objets d'art.
- Chaque année vers mi-aout, fête du Figuier à Nézignan
l'évêque (34)
Visite de l'arboretum, du verger expérimental, marché des produits du terroir, expo conférence sur le figuier et ses fruits - Dernier week-end d'Août, fête de la figue de Sollies
(83)
Repas a base de figue sur la place du village le vendredi soir
Marché sur la figue et ses derivés le samedi et dimanche toute la journée - Autour du 25 aout, - "FIGOULADE" à Vezenobres
(30), produits à base de figue, confiture, chutney, gateaux,
apéritifs, dégustation de varietes de figues, vente de
figuiers - Contact : office de tourisme de vezenobres - Tél. : 04.66.83.62.02
Pendant longtemps au cours des siecles un marché de la figue séchées sur place avait lieu à Vezenobre à l'automne
Bibliographie
"Le
Figuier pas à pas" chez Edisud, 96 pages en couleurs
d'informations essentielles, utiles et de bon sens sur la culture du
figuier (choix de la variété, plantation, taille, maladie,
culture en pots, etc...), pour chaque variété présentée,
la carte des zones de culture, la photo de la figue, la decription du
fruit, etc... le tout ecrit par Pierre baud notre spécialiste
national du figuier.
- "Figues", de Pierre Baud, Raoul Reichrath, R. Roseneau,
23x23 cm, 216 pages, Editions target à Vaison la romaine (84110)
Les conseils pour cultiver les figues, les récolter, les cuisiner de la part de grands spécialiste de la figue et de sa préparation culinaire.
- El cultivo de la higuera en el campo de Albatera (Alain Costa Castro - 200 pages - editeur : Ediciones Nobel - ISBN 13: 9788494343032 - ISBN 10: 8494343033
- publié en avril 2019)
Livre en Espagnol sur la culture du Figuier dans le champ d'Albatera (ville avec la plus importante production de figue d'Europe) avec plus de 200 images. Il s'agit d'une publication qui aidera l'agriculteur / technicien dans la gestion de la culture et qui contribuera également à approfondir sa connaissance sur la morphologie, pollinisation, caprification, irrigation, fertilisation du figuier avec des données sur les ravageurs et les dommages aux cultures, sur l'élagage, ce qui sera un outil utile pour le technicien, l'agriculteur, l'étudiant ou pour quiconque qui aura envie de plonger dans la culture du figuier.
- "Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.
- "Le Figuier", de Vidaud au CTIFL (1997) - 264 pages
- "Le Figuier" de Alain PONTOPPIDAN, Actes Sud, 1997, 96 pages
- "Le Figuier" de Benoit GARRONE, Pierre Henry GOUYON, Finn KJELLBERG, Georges VALDEYRON, edition les écologistes de l'Euzière, 1998
- "Guide complet de la culture du figuier", Edition de De VECCHI, 128 pages
- "Pour un panier de figue", Clément SERGUIER, édition A. Barthélémy, 1992
Vous etes un professionnel de la figue, vous voulez vous faire
connaitre
ou avez un produit a faire découvrir, contactez-moi, c'est gratuit
Avertissement : les informations de cette page (et du site) sont données à titre indicatif,
rien ne remplace les conseils
de votre pépinièriste.