Mures, murier et ronce

Pour obtenir des mûres parfumés (fruit de la ronce), il est indispensable d'attendre leur maturité complète
(quand les fruits se detachent facilement).

Dans les autres langues : English : Blackberry, German : Brombeere, Italian : Rovo, Dutch : Braam, Spanish : Zarza, Flamand : Braambessen

Sols : Pousse dans tous les sols
Exposition : ensoleillée
Période de plantation : fin septembre à fin avril, si plantation en godet decompacter un peu le fond de la motte et recouvrir de 2 à 3 cm de terre la partie supérieur de la motte pour éviter le dessechement par effet de mèche.
Espacement : 2m entre les plants. Palisser les pousses le long de fils de fer.
Maturité : La fructification se fait sur les tiges de 2 ans, récolte entre juillet et septembre
Entretien et taille : couper au ras du sol, en hiver, les tiges ayant déja fructifié, garder entre 5 et 6 pousses de l'année pour la production de l'année suivante.
Multiplication par bouture ou marcottage
Maladie : Les muriers sont dans l'ensemble peu sensible au maladie

Liste des variétés de Ronce ou Murier

Adriana, forte tige, fruit en bouquet serré, où acheter
Apache, originaire d'amerique du nord, gros fruit, tige sans épines, productive, où acheter
Arapaho, sans épine, tige vigoureuse au port erigé, fruit noir de calibre moyen, sucré, maturité précoce, où acheter
Black butte, où acheter
Black Diamon ou Himalaya, gros fruit noir, ronce ayant des épines, où acheter
Black jet, épineuse, fruit parfumé, saveur proche de la ronce sauvage, précoce, où acheter
Black Satin, gros fruit allongé mou, acidulé, sans épine, vigoureux, maturité mi-saison de fin juillet à septembre, où acheter
Chef Joseph ©, gros fruit noir, où acheter
Chester, originaire de l'illinois, sans épines, fruit de taille moyenne (belle floraison), bonne qualité gustative, tardive. conseil ne récolter qu'a complète maturité, maturité tardive, où acheter.
Darrow, épineuse, port erigé, bonne qualité gustative, résiste au froid jusqu'a -29°C, maturité précoce, où acheter
Dirksen, grosse mure, peut pousser en altitude, excellente productivité echelonné, assez vigoureux, maturité mi-saison de fin juillet à mi-septembre, qualité principale : trés bon rendement, Commander
Elena, sans epines, gros fruits à saveur douce et sucrée, où acheter
Galante, où acheter
Géante des jardins, Gros fruits noirs, bien sucré, feuilles décorativent car très découpées, maturité août, où acheter
Helen © , fruit de taille moyenne, précoce. où acheter
Hirtus, epineux (selection de variété sauvage), gros fruit savoureux, bonne productivité, maturité précoce, où acheter
Hull, originaire des états-unis (georgie) fruit de taille moyen, sans épine, maturité mi-saison, où acheter.

Superbe aquarelle de Vincent Jeannerot
Publié avec l'autorisation de l'artiste

Jumbo, très grosse mure noire, sans épine, vigoureuse, productive, pour une meilleur saveur la cueillir lorsqu'elle est completement mure, c'est à dire un peu ramollit, maturité mi-saison de début août à mi-septembre, qualités principales : rendement et grosseur du fruit, où acheter
Karaka black ©, originaire de nouvelle zélande, liane épineuse, vigoureuse et productive, fruit allongé, où acheter
Lochness ou Loch Ness © , grosse mure brillante (4 grammes), feuillage persistant, sans épines, ferme, saveur douce, plutot aromatique, recommandée pour la vente en frais du fait de sa belle présentation (aspect brillant, excellent parfum), productive (peut aller jusqu'a 10kg par pied), précoce, maturité de mi-juillet à fin aout, qualités principales : aspect et parfum, où acheter.
Navaho, sans épines, fruit agréable, tige droite, vigoureuse, maturité entre précoce et milieu saison, bien placé dans les comparatifs, où acheter.
Oregon evergreen, où acheter
Oregon thornless, maturité fin aout-septembre, où acheter
Perle noire, sans épine, maturité août-septembre
Silvan, beau fruit, bonne qualité gustative, épineuse et précoce. où acheter
Smoothstem, gros fruit allongé, productive, vigoureux, maturité tardive, où acheter
Thornfree, grosse mure, bonne qualité gustative, longues tiges sans epines, maturité tardive, aout juqu'a mi septembre, où acheter
Thornless, mure de taille moyenne, feuillage décoratif, sans épine, pour un bon résultat cueillir les mures à complete maturité, productive, plutot resistante aux maladies, maturité tardive en aout, où acheter
Triple Crown, grosse mûre (6 gr.), sans epine, productif, maturité tardive d'août à septembre. où acheter
Tupi, origine sud-americaine, saveur douce et sucrée, fruit se conservant, poids de 7 à 9gr., faible besoin en froid, où acheter
Waldo, sans épine, productive, maturité mi-saison. où acheter
Youngberry, précoce, où acheter

HYBRIDE DE MURES (souvent un croisement entre framboisier et Murier),
Taille : suppression des branches ayant dépassé 3 ans.
Pour une production plus abondante, palisser contre un grillage et une exposition ensoleillée pour des fruits plus sucrée.
Multiplication : par marcotte ou rejet. Se consomme en fruit de table ou préparé en confiture

Boysenberry : Gros fruit allongé de couleur noire voir violet, bonne qualité gustative, plant vigoureux sans épines qu'il vaut mieux pallisser, meilleure en confiture que fraiche, maturité précoce, début juillet, où acheter
Loganberry (ou thornless Loganberry): sans épine, gros fruit allongé devenant noir-violet à maturité, brillant, parfumé, sucré et acidulé, cueillir bien mûr, à placer en situation chaude et humide, sensible au gel d'hiver, vigoureuse, precoce, maturité a partir de debut-juillet, où acheter
Tayberry : croisement entre la mure et la framboise, épineuse, fruit noir allongé (jusqu'a 5 cm) à maturité et aromatique, bonne en confiture, variété productive qu'il vaut mieux pallisser (plusieurs kilo par pied), vigoureuse, sensible au gel d'hiver, exige une position ensoleillé, maturité à partir de mi-juillet. où acheter
- Medana : où acheter

Gelée de Mûre :
Truc et astuce, pour faire facilement de la gelée de mûre, j'utilise un extracteur de jus a vapeur, j'ai alors un jus qui me permet de réaliser des gelées de Mûres, sans graines et sans efforts.

Mure presque mure (le 05/07/2007)

Autre recette de gelée de Mûre :
Pour 5kg de mures sauvages,
- Faire cuire pendant 3/4 d'heure en remuent de temps en temps (mettre un peu d'eau au démarrage de la cuisson pour que les mures ne brulent pas au fond du recipient)
- Passer au moulin à légume grille fine
- Peser et mettre un poid egal de sucre
- Faire bouillir 3mn
- Verser dans les pots, fermer les pots
Astuce : Si vos mûres sont trop mûrs, mettre quelques mûres pas tres mûrs (encore rouge), pour apporter à votre gelée un peu acidité au goût et de la pectine qui solidifiera votre gelée.

Bibliographie :

"MYRTILLES, GROSEILLES ET FRUITS DES BOIS" de Tillard (1998) chez CTIFL, les livres du CTIFL sont très complet, d'un très bon niveau, mais plutôt destinés aux professionnels.

MURIER ET MURE - Ronce