Le cidre est souvent le résultat d'un assemblage
de jus de pommes douces et sucrées pour l'alcool, amères
pour le tanin, acides ou aigres.
Pommiers à cidre et à Jus de pomme :
Alcadas, où acheter
Ambrette, région de culture seine-maritime, déja présent dans la littérature en 1912 (4)
Amer doux (5)
Améré, où acheter
Amère de Bernieulles, où acheter
Amère de Berthecourt, Origine Nord de la France, Berthecourt est une communde l'Oise, mais présente aussi en Ille-et-vilaine et Seine-Maritime (4), amère, où acheter
Amère de Brox, issus de semis naturel près de Brusque dans l'Aveyron (12), petit à moyen calibre, chair fine et blanche, peau jaune-rouge, utilisable pour cuisson, jus et cidre, maturité octobre, où acheter
Amère rouge de l'Orne ou Amer de l'Orne, région de culture Orne, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Amère de Luzoir, où acheter
Amère nouvelle, douce amere, maturité novembre, où
acheter
Antoinette, douce, maturité fin octobre, aussi utilisé en entre-greffe (5), où
acheter
Argile-Grise, région de culture seine-maritime, déja présent dans la littérature en 1912 (4), où acheter
Argile rouge, douce, un peu acide, maturité novembre, où
acheter
Armagnac, aigre, maturité novembre-decembre, où
acheter
A vide Grenier, où acheter
Avallou Belein
Avrillé, où acheter
Avrolles ou Averolles , floraison tardive, maturité tardive, pomme à jus, aigre-acide, une des variétés les plus plantées vers 1990 (3), où
acheter
Barbarie, où acheter
Barré, où acheter
Barré à grappe, où acheter
Barré d'Anjou, où acheter
Bassard doré, où acheter
Bassard dorée, floraison tardive, chair aigre, pour jus ou cidre, où acheter
Bataille, region de culture : Orne, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Beau Roger, où acheter
Bedan, douce-amere, peau jaune, productif, maturité mi-novembre,
où acheter
Bédange, déja présent dans la litterature en 1912 (4), où acheter
Belle Cauchoise (5)
Belle Fille, où acheter
Belle fille de Parigné, où acheter
Belle fille normande, où acheter
Bénédictin de Sainte-Anne, où acheter
Bérat, région de culture Orne, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Bergerie de Villerville, où acheter
Binet-blanc, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Binet Rouge, douce-amère, bonne productivité, pommier moyennement vigoureux, maturité début
novembre, une des variétés les plus plantées vers 1990 (3), où acheter
Binet Violet, sucrée, où acheter
Bisquet, douce, un peu amère, peau jaune, maturité fin octobre, où acheter
Blanc Mollet, déja présent dans la litterature en 1912 (4), où acheter
Blanquette, où acheter
Bondon
Bonne chambriere, où acheter
Bon père, peau verte et rouge, acidulée
Boué, où acheter
Boutte Loup, où acheter
Brantot ou Bramtot, déja présent dans la litterature en 1912 (4), peau jaune, amère, où acheter
Bric'h Kanig, douce, maturité mi-novembre, où acheter
Cahoua
Calard, où acheter
Carisi à longue queue, maturité decembre-janvier, où acheter
Carisi blanc, où acheter
Cartigny, douce amère, peau jaune avec rayure rouge, maturité fin octobre, où acheter
Chaperonnais, amère
Chargé bas, où acheter
Charles Pitré, douce
Chérance, où acheter
Chevalier jaune, amère, où acheter
C'Huero bris ou C'hwero briz, amère, maturité debut octobre, où acheter
C'Huero guen, amère, maturité mi-novembre, où acheter
C'Huero ru ou C'hwero ru, amère, maturité octobre, où acheter
Cidor, Selection INRA des années 1953-1970, pomme à jus.
Cimetière, où acheter
Clos Renaux, douce, peau jaune rayure rouge, pommier de vigueur moyenne mais fortement productif, maturité fin octobre, où acheter
Closette ou clozette, douce, pommier vigoureux, maturité fin octobre, où acheter
Clozeau, où acheter
Coet quentel, amere
Colapuy ou collapuis, pomme à cide, douce, où acheter
Coeur de Boeuf, douce, maturité septembre, où acheter
Coeur dur, où acheter
Coquerelle, où acheter
Cossa, où acheter
Crohen marc'h, douce, maturité mi-novembre, où acheter
Crollon, où acheter
Cuir d'âne
Cul creux, amère
Cul d'oison jaune, acide, où acheter
Cul d'oison vert, acide, où acheter
Dabinett, origine anglaise, douce-amère, où acheter
Damelot, amer, où acheter
De Bouteville (4)(5)
Dello, région Thierache, douce, épiderme vert, maturité octobre, où acheter
Deslours, acide, où acheter
Diard, déja présent dans la littérature en 1912 (4),
Diot roux, aigre, où acheter
Domaine, Selection INRA, rouge sombre avec rayure, douce amer, floraison hative, où acheter
Domaine du Calvados, amère
Douce Coët Ligné, douce, pommier moyennement vigoureux mais très productif, maturité fin
octobre, une des variétés les plus plantées vers 1990 (3), où acheter
Douce Kol, douce, où acheter
Douce Moën ou Douce moens, douce amère, petit calibre, productif et vigoureux,
maturité debut novembre, une des variétés les plus plantées vers 1990 (3), où acheter
Douce normande, douce, maturité mi-novembre, où acheter
Dous coëtligné (voir à douce Coët Ligné)
Dous Mel, douce, maturité novembre, où acheter
Dous moen, (voir à Douce moen)
Dous Rouz bihan, douce, maturité decembre, où acheter
Dous Rouz braz, douce, maturité décembre, où acheter
Dous Veg, douce-amere, maturité décembre, où acheter
Doux amer, où acheter
Doux coëtligné (voir à Douce Coët Ligné)
Doux Corrier, douce, maturité, novembre, où acheter
Doux de la nouette, douce
Doux de Mouen, où acheter
Doux évêque, déja cité dans la litérature en 1589 "Traité du Vin et du Cidre - Julien de Paulmier" sous le nom de Doux-Auvesques, où acheter (2)
Doux joseph, maturité fin octobre
Doux Ligon, où acheter
Doux Lozon, où acheter
Doux Moën, voir à douce moen
Doux normandie, déja présent dans la litterature en 1912 (4), douce, pommier vigoureux et rustique, fruit de petit calibre juteux, maturité novembre, où acheter
Doux Veret de Carrouges, (MUNQ 938), déja présent dans la litterature en 1912 (4), douce amère, petite pomme, maturité octobre, où acheter
Douzandin, douce, maturité octobre-novembre, où acheter
Ecarlatine, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4), pauvre en sucre, aussi utilisé en entre-greffe (5).
Edouard VII (MUNQ 74), acide, juteuse, origine angleterre
Ellis bitter, Ancienne variété d'origine anglaise, douce-amère, où acheter
Eylau, pomme à jus, douce
Egytias ou Egyptiac, où acheter
Fertile de Falaise, chair sucrée, où acheter
Fil, où acheter
Fil jaune, où acheter
Flandres,
Franche bruyère,
Francatu, où acheter
Frankettu, où acheter
Fréquin à grande queue, où acheter
Fréquin audièvre, maturité novembre-décembre, où acheter
Fréquin blanc, où acheter
Fréquin courtois, utilisé en entre-greffe (5)
Fréquin gris, où acheter
Fréquin rouge, douce amère à aigre, peau rouge, bonne productivité,
maturité fin octobre, où acheter
Fréquin-tardif, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Fréquin vert, amère, où acheter
Fumier, où acheter
Furcy lacaille, peau jaune, douce amère
Galeuse, greffon
Galopin, peau jaune vert, douce, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Généreuse de Vitry, où acheter
Germaine, où acheter
Glénon, chair douce et acidulée, où acheter
Godard (4)
Grinière, douce, maturité novembre, où acheter
Grinière blanche, douce, maturité novembre, où acheter
Grise dieppoise, déja présent dans la litterature en 1912 (4), peau jaune, sucrée amère, où acheter
Groin d'ane, où acheter
Gros bois, où acheter
Gros Fréquin, pomme amer, jus coloré, où acheter
Gros locard, où acheter
Gros locard vert, où acheter
Gros locard rouge, où acheter
Gros muscadet, où acheter
Gros oeillet, vert avec stries rouges, douce
Gros vert, où acheter
Grosse bouteille, où acheter
Guillevic ou Gullevic, acidulée, maturité fin octobre, où acheter
Hauchecorne, douce, peau jaune (5)
Herbage sec, où acheter
Javron, où acheter
Jaunet-pointu, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Jeanne renard, amère, où acheter
Joliote, où acheter
Joly Rouge, déja présent dans la litterature en 1912 (4), où acheter
Judaine ®, Sélection INRA des années 1953-1970, pomme à jus de couleur rouge, jus aigre,
résistant à la tavelure, (je ne connais pas de distributeur pour l'instant)
Judeline ®, Sélection INRA des années 1953-1970, pommier à jus, pomme rouge,
acidulée, résitante à la tavelure, où acheter
Judor, Sélection INRA des années 1953-1970, pomme à jus, petite calibre, peau jaune-rouge avec strie rouge, jus acide, bonne productivité, moyennement rustique (sensibilite moyenne au chancre et à la tavelure), bonne conservation au sol, maturité fin octobre, où acheter
Juliana, Sélection INRA des années 1953-1970, pomme à jus, où acheter
Jurella, Sélection INRA des années 1953-1970, pomme à jus.
Kerboden ru, douce amère, maturité décembre, où acheter
Kermerrien, amère, maturité octobre, où acheter
Kroc'hen ki, où acheter
Launette jaune, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
La vérité, (voir à vérité)
Locard blanc, (MUNQ 1538) acide, bonne productivité, récolte debut octobre, où acheter
Locard Jaune, peau jaune virant au rose à maturité, pommier vigoureux, où acheter
Locard Teint frais, où acheter
Locard vert, aigre-acidulée, pommier vigoureux, bonne productivité, où acheter
Luiset, où acheter
Manchon, où acheter
Marabot (5)
Marie Mesnard,(ou manard ou Marie ménard ?), amère, bonne conservation,
arbre vigoureux, bonne productivité, maturité octobre, où acheter
Mariée à l'anglais, où acheter
Marin Onfroy, douce, vigoureux, productivité moyenne, maturité mi-novembre, où acheter
Martin Enfroy, doux amer, où acheter
Martin Fessard (5)
Marseigna, douce amere, maturité novembre, où acheter
Médaille d'or, déja présent dans la litterature en 1912 (4), maturité fin octobre, où acheter
Mere polo, douce-amère, maturité mi-novembre, où acheter
Merveille de Vitry (MUNQ 326), douce
 |
|
Peinture de frederique
Monge,
publié avec l'aimable autorisation de l'artiste |
Mettais, douce-amère, premier prix de l'association de pomologie vers 1910 pour la fabrication de cidre, petit calibre à peau rouge, vigueur moyenne, maturité fin octobre, où acheter
Michelin, où acheter
Moulin à Vent, déja présent dans la litterature en 1912 (4), amère, peau vert jaune, où acheter
Muscadet de Dieppe, peau jaune rose, douce-amère, où acheter
Muscadet-Rouge, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Néhon, cultivé dans la région de Cherbourg, déja présent dans la littérature en 1912 (4)
Nez de chat, où acheter
Nez plat, où acheter
Noël des champs ou Noël Deschamps ou noelle deschamp, douce, un peu amère, tardive, où acheter
Noir de Vitry (5)
Normandie blanc, douce amere, maturité novembre-decembre, où acheter
Oignon
Or Milcent (5)
Orpolin, où acheter
Ozane, petite pomme douce, épiderme vert jaunissant à maturité, présence de taches rouges, maturité tardive (1) et (2)
Passe reine, douce, maturité novembre-decembre, où acheter
Peau d'Ane, amer, rayures rouges, maturite novembre-decembre, où acheter
Peau de chien, amère, où acheter
Peau de Vache, douce, peau vert, maturité fin novembre-décembre, peau rouge,
doux, où acheter
Peau de vieille, pomme un peu ridée, epiderme fond clair surimprimé de rouge sur un coté (Source : (1) et (2))
Pépins d'or, où acheter
Person bihan, douce, maturité mi-novembre, où acheter
Petit canari de Rennes, où acheter
Petit doux, douce, où acheter
Petit Fréquin rouge de Domfront, où acheter
Petit Gauthier, où acheter
Petit jaune, aigre, peau jaune, faible calibre, très productif, moyennement vigoureux, maturité début
novembre, une des variétés les plus plantées vers 1990 (3), où acheter
Petit Marin Onfroy, où acheter
Petit Muscade de l'Orne, où acheter
Petit rouge
Pichouren, douce, maturité décembre, où acheter
Pied long, douce
Poch'bré, où acheter
Pommate de Bucey, acide, où acheter
Pommate de maraye en Othe
Pomme de Bouet, jus aigre, où acheter
Pomme de cheval, où acheter
Pomme de Moi, acidulée, où acheter
Pomme du verger, douce amere, maturité novembre-decembre, où acheter
Pomme poire, où acheter
Prat yoed ou prat yéod, douce, où acheter
Précoce-David, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Président delcourt ou président descourt, douce, où acheter
Railé Varin (5)
Rambault, aigre-acidulée, peau jaune avec rayures rouges, bien vigoureux, maturité mi-novembre, où acheter
Rambour franc
Reine-des-Hâtives, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Reine des pommes, , déja présent dans la litterature en 1912 (4), douce, où acheter
Reinette Fardel (MUNQ 5143), acide, alterne
Reinette marbrée de Luzoir, où acheter
René Martin, aigre, où acheter
Roquet rouge, où acheter
Rossignol, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Rouge Bruyère, doux amer,où acheter
Rouge délice, où acheter
Rouge de Trèves, déja présent dans la litterature en 1912 (4), maturité novembre, gout amer et sucrée, où acheter
Rouge extra, où acheter
Rouge Leborgne, douce, peau rouge
Rouget de Dol, aigre, gros fruit, juteux, arbre vigoureux, maturité debut novembre, où acheter
Rouget Duret, douce, où acheter
Rougette de Seninghem, pomme douce un peu amère, où acheter
Rousse-de-l'Orne, région de culture Orne, déja présent dans la littérature en 1912 (4), où acheter
Rousse-Latour, région de culture Seine-Maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Saint aubin, où acheter
Saint-Laurent, région de culture seine-maritime, déja présent dans la littérature en 1912 (4)
Saint Martin, douce, un peu amere, où acheter
Saint Nicolas, vert avec stries rouges, amer
Saint philbert, où acheter
Sant brieg ru, douce-amère, maturité mi-novembre, où acheter
Saulette, où acheter
Sebin, acidulée, où acheter
Sevageon barré ou Sauvageon barré, où acheter
Solage à Gouet, où acheter
Tard fleuri, où acheter
Tardive de la Sarthe, où acheter
Terrier-Gris, région de culture seine-maritime, déja présent dans la littérature en 1912 (4)
Tête de brebis, pomme à cidre, à jus, douce-amère, où acheter
Vaicherel, où acheter
Vendue Lévêque, où acheter
Vérité, douce, maturité novembre, où acheter
Vérollot, où acheter
Vice Président des Cours, où acheter
Vice-Président-Héron, région de culture seine-maritime, productif, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Vilbery, amère
Voyageur, région de culture seine-maritime, déja présent dans la litterature en 1912 (4)
Source :
(1) - Traité du Vin et du Cidre - Julien de Paulmier - Caen 1589)
(2) - "L'Art de reconnaitre les fruits de pressoir (pommes & poires)" (1893) d'Auguste Truelle (1849-1928)
(4) - Le Pommier à Cidre et les Meilleurs Fruits de Pressoir, Eugène FAU, Larousse 1912
(5) - L'Art de greffer (Charles Baltet)
Bibliographie :
(3) Pommiers à cidre,
Variétés de France (2007)- Auteur : Jean Michel Boré et Jean Fleckinger - INRA éditions, 774 pages - Référence EAN13 : 9782738007186
Liens cidre :
Producteur de Cidre, adresses de
producteur de cidre fermier.
Les variétés de pommiers à cidre (association
les mordus de la pomme)
Vergers
de Thiérache, Description de la fabrication du cidre et d'espèces
locales à l'Avesnois.
Phrase règlementaire : L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé