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Recette de la tarte au prune (pate épaisse et sans
beurre)
J'ai gouté cette recette dans mon enfance dans la chaine de Belledonne
au dessus de Grenoble, elle était cuite dans le four à pain des
fermes des villages de montagne.
1 - Mélanger dans un saladier 300gr. de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 cuilleres à soupe de sucre, 1 pincée de sel,
250 gr de crème fraîche, 1 oeuf. vous obtenez un paton collant.
2 - Fariner le fond du moule à tarte et étaler la pâte avec les doigts
3 - Recouvrir d'une mince couche de confiture de prune en laissant un bord de
1 ou 2 centimètres, mettre sur ce fond de tarte les prunes coupées
en 2 (quetsche, reine claude, mirabelle, etc...), la partie coupée (la chair) doit etre tournée vers le haut pour que le jus ne coule pas sur la pate.
4 - Enfourner dans un four chaud, temps de cuisson à votre
convenance, (autour de 30 mn à 210°C)
Ne pas prendre de pâte du commerce, cette recette de pâte
(sans beurre !) est rapide et facile à faire, son intérêt : une
pâte épaisse qui absorbe le jus des prunes et la possibilité de la réchauffer le lendemain.
Variantes : Les prunes peuvent être remplacées par des abricots ou des pêches ou une compote.
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