Recette de la confiture d'abricot (Nature)
Ingrédient : 1 kg d'abricots dénoyautés, 750 gr de sucre
- Laver, essuyer, couper et denoyauter les abricots.
- Mettre le sucre et melanger delicatement pour que le sucre enrobe les fruits
- Laisser reposer une nuit, les abricots vont rendre du jus.
- Cuire a feu doux pendant environ 20mn en remuant doucement de temps en temps pour eviter que les abricots attachent
- Pour ceux qui n'aiment pas la peau ou dont les abricots ont une peau un peu épaisse, mixer apres la premiere ébullition.
- Mettre dans des pots que vous aurez au préalable ébouillanté
Il est nécessaire de trouver un juste milieu, entre une cuisson longue qui permet de conserver sa confiture plus longtemps mais fait perdre du gout et une cuisson plus courte, plus riche en saveur mais dont la conservation est délicate.
Variantes :
Confiture abricot - vanille :
Même recette que la confiture d'abricot nature, en plus à
ébullition ajouter une gousse de vanille.
Confiture d'abricot à la Cardamome
Même recette que la confiture d'abricot nature, en plus lors de
la maceration à froid des abricots avec le jus, ajouter les graines
de la moitié des 7 gousses de Cardamome par kilos d'abricots dénoyautés.
Ajouter le reste des graines 5min avant la fin de la cuisson.
Oreillons d'abricot poman rosé avant cuisson
Maitre confiturier :
Je recommande La p'tite confiote, 2433 route de Dieulivol, à 47120 BALEYSSAGUES aux commandes Véronique et Vincent Beylard qui collectionnent les titres dont le plus prestigieux est Champion du monde 2020 de la confiture mais aussi Maitre confiturier, Grands Ambassadeurs de l'Ordre Culinaire International, Panache d'Or de la Gastronomie de France, etc...
Le couple dispose comme source de matières premieres 10 ha de terres plantées en griottes, abricots, kiwis, poires « Saint Jean»,...
Production : près de 80 sortes de confitures artisanales, dont le confit de vin de Sauvigon (une gelée aux paillettes d'or), ainsi qu'une pâte à tartiner à 50% d'une selection des meilleures noisettes du Lot et Garonne !
Le site internet : https://confitures-gelees.com/
Arbres fruitiers courants :
[Abricotier][Cerisier][Chataignier][Chêne
truffier][Cognassier][Néflier][Noisetier][Noyer][Pêcher][Poirier][Pommier][Prunier][Raisin]
Arbres fruitiers méditerranéens :
[Amandier][Arbousier][Figuier][Grenadier][Jujubier][Olivier][Pistachier]
Fruits rouges :
[Canneberge][Cassissier][Caseille
ou casseille][Fraisier][Framboisier][Groseiller][Groseiller
à maquereau][Murier/Ronce][Myrtillier][Sureau]
Arbres fruitiers exotiques:[Agrumes][Kaki][Kiwi][Nashi][Peche
plate ou pentoo]
Rosier ancien :
Lettre : A, B,
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