Confiture de Nèfle

nefle
Nèfle d'allemagne


 

Recette de la Confiture de nèfles (recette de base)

Pour nèfle Mespilus germanica, ne pas confondre avec le fruit du Neflier du japon.

1 - Prenez des nèfles blettes, stade qui coincide souvent avec les premieres gelées d'automne, elles ont alors une chair marron et sont molles.

2 - Pelez les nèfles, enlevez les noyaux

3 - Ajoutez le sucre ou la cassonade (quantité : la moitié du poids des fruits),

4 - Cuisez (pas trop fort) jusqu'a épaississement en remuant pour éviter que la confiture accroche à la casserolle

5 - En fin de cuisson ajoutez le jus d'un citron (ou d'un demi citron suivant votre gout, le citron servant de révélateur de gout et empeche la cristallisation du sucre)

6 - Mettre en pot (pots préalablement ebouillantés).

Cette confiture prend facilement.

 

VARIANTES

Avec des baies de genièvre

Incorporez avant la cuisson quelques baies de genièvre moulu.


Avec la peau des nèfles


Laver les nèfles, les dénoyauter, les cuire avec un peu d'eau pour amollir l'ensemble, transformer en purée, ajouter le sucre (entre la moitié et les 3/4 du poids des fruits), cuire à feu doux (environ 25mn pour un kilo de fruit), mettre dans les pots.


Avec des nefles non encore blettes


Pelez les nèfles et enlevez les noyaux, ajoutez le sucre (la moitié du poids des fruits) et le jus d'un citron. Laissez macérer. Cuire à feu doux jusqu'a épaississement, mettre en pot.


Comme avec les chataignes


La nèfle cuite en confiture donnant un gout proche de la purée de chataigne on peut appliquer les recettes de celle-ci,
ajoutez une gousse de vanille avant la cuisson, la retirer après et ajoutez du rhum (5cl pour 1kg de fruit) au moment de la mise en pot.

 

 

Arbre fruitier | Neflier
Confiture d'abricot | Confiture de Figue

 

 

 

Les autres pages du site pommiers.com

Arbres fruitiers courants :
[Abricotier][Cerisier][Chataignier][Chêne truffier][Cognassier][Néflier][Noisetier][Noyer][Pêcher][Poirier][Pommier][Prunier][Raisin]

Arbres fruitiers méditerranéens :
[Amandier][Arbousier][Figuier][Grenadier][Jujubier][Olivier][Pistachier]

Fruits rouges :
[Canneberge][Cassissier][Caseille ou casseille][Fraisier][Framboisier][Groseiller][Groseiller à maquereau][Murier/Ronce][Myrtillier][Sureau]

Arbres fruitiers exotiques:[Agrumes][Kaki][Kiwi][Nashi][Peche plate ou pentoo]

Rosier ancien :
Lettre : A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, U, V, W, X, Y, Z